胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
1、胡蘿卜含有豐富的維生素 A、 B族維生素、 B族維生素、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素 A，有補(bǔ)肝明目的，可以防治夜盲癥，維生素 A也是骨骼生長(zhǎng)的必需物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防上皮細(xì)胞癌變。
3、胡蘿卜富含植物纖維，在腸道內(nèi)吸水率高，排泄物體積增加，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，從而起到通便、防癌的作用。
4、胡蘿卜里面含有琥珀酸鉀鹽，能有效預(yù)防血管硬化，降低膽固醇，還有降低血壓的作用。胡蘿卜素中的葉酸，可以降低冠心病的發(fā)病因素。
5、利膈寬腸。胡蘿卜素含有植物纖維，吸水能力強(qiáng)，在腸道內(nèi)易膨脹，是腸道的“充盈物質(zhì)”，能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
6、還可以用健脾除疳。維生素 A是骨骼正常生長(zhǎng)和發(fā)育所必需的物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖和生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的因素，對(duì)促進(jìn)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育有重要意義。
7、能提高免疫力。在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變中，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素 A有助于提高機(jī)體免疫功能，對(duì)預(yù)防上皮細(xì)胞癌變具有重要作用。胡蘿卜素中的木質(zhì)素還可提高免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
