吃素也能吃出胖子?

作者:雨齊  時間:2014-08-01 10:46:45  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

有位胖子朋友經(jīng)常向我抱怨:“你看我都不怎么吃肉了,為啥這肚子上的肥肉還是掉不下去,體重也還沒控制住,你說虧不虧?”我讓他告訴我一天都吃了啥,飲料和零食也包括在內(nèi)。一起來看看這位吃素的胖子一天究竟吃進(jìn)去了哪些東西:

早餐:煎餅果子一個(沒有要火腿,加了兩個雞蛋,不吃肉就多吃蛋補(bǔ)償)、一杯豆?jié){


上午十點半:一杯雀巢速溶咖啡、2個蛋黃派或者一包烤饃片(到這個點了,不管餓不餓,給自己提提神)



午飯:麻婆豆腐蓋飯、一大杯蜂蜜柚子茶(有時是魚香茄子蓋飯,反正都是素的,排骨飯、魚香肉絲飯從不敢吃)


下午4點:一瓶脈動(感覺也不怎么甜,比可樂強(qiáng)多了,提提神)



吃素也能吃出胖子?

晚飯:2張蔥油餅、地三鮮、干煸豆角、紫菜蛋湯(可算熬到下班,一般和朋友吃,考慮到我不吃肉,點的大多也是素菜)


晚9點:瓜子、花生、或者吃點水果。(上網(wǎng)或者看電視習(xí)慣吃點啥,據(jù)說多吃點堅果對大腦和心臟好)



好一個吃素的胖子:

煎餅果子的薄脆、重口味的蓋飯、蔥油餅可都是脂肪含量超高的主食;蛋黃派和烤饃片熱量也不低,還含有致肥能力超強(qiáng)的反式脂肪酸;地三鮮和干煸豆角根本就是“假素菜”,因為過了油,口感好更容易多吃;自我感覺不怎么甜的速溶咖啡、脈動和蜂蜜柚子茶所含糖分也在8%-10%左右,加起來等于吃進(jìn)去4大勺白糖,熱量不遜于一大碗米飯而且沒有飽感;再加上晚上休閑的瓜子花生和開心果,最保守的估算他這一天的熱量攝入已經(jīng)超過3500大卡了。而且他這一整天幾乎沒什么運動量,長此以往,不胖他胖誰?



對于吃素與減肥,可能你也有和他一樣的認(rèn)識誤區(qū):

1、動物脂肪讓人發(fā)胖,好的植物油不會

長胖的本質(zhì)是攝入大于消耗,動物油和植物油產(chǎn)生的熱量是一樣的,所以不吃肉但是炒素菜放過多的油也會發(fā)胖,與你吃肉還是吃素關(guān)系不大。,當(dāng)然,以素食為主少量吃肉的習(xí)慣我們更提倡,也有利于控制體重和預(yù)防慢性病。



吃素也能吃出胖子?

2、喜好香酥的主食

很多吃素的人為了彌補(bǔ)吃素菜的寡淡,主食選擇相對可口的炒飯炒餅、蔥油餅、煎餃、炸春卷等等,諸不知,碳水化合物和脂肪都是好基友,經(jīng)過油的加工,熱量立馬翻倍,而且同時還可能吃進(jìn)去致癌物。



3、堅果任意多吃

不知道聽哪位健康專家講過,不吃肉的人可以適當(dāng)多吃些堅果,于是他們更加放心地吃起堅果來。要知道人家說的是“適當(dāng)多吃”,不是“隨意吃”。正常人每天一小把就夠了,有減肥需要的人兩天一小把就可以,相當(dāng)于每天吃不到20?;ㄉ?,或者十幾顆大杏仁。



4、忽視隱性脂肪

除了炒飯和炒菜里明晃晃的油,還有很多看不見的脂肪,即使是相對健康的吐司,脂肪含量也在8%左右,大多數(shù)餅干和點心的脂肪含量高達(dá)25%以上,號稱“非油炸”的薯片脂肪含量也在30%以上,而且這些多含有反式脂肪酸,長期拿它們當(dāng)零食,長胖和患慢性疾病的風(fēng)險都增大。



5、忽視隱性糖

吃素的人難免會覺得口中無味,為了彌補(bǔ)這種缺失,他們往往不愿意喝白開水或者淡茶水,而是選擇自認(rèn)為不甜的飲料、咖啡來解渴。諸不知,不知不覺中吃進(jìn)去了太多的糖分,糖分刺激身體大量分泌胰島素,極大地促進(jìn)脂肪合成。而且關(guān)于甜飲料的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止發(fā)胖這么簡單,還會增加骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險。



針對這位朋友的情況,我給他了一些可行的建議:

1、 想要減肥必須戒掉零食和飲料。用水果和少量堅果替代零食,這兩類食物經(jīng)常在辦公室備點,比如說上午十點吃一個蘋果,下午四點半一小把大杏仁;喝水只喝礦泉水、白開水、檸檬水、淡茶水。



2、 主食改為紫米粥、素包子、素餡水餃、紫米饅頭、窩頭、不含薄脆的雜糧煎餅等少油少鹽的食品(因為他一般是在外就餐,所以很難吃到太多雜糧和薯類,不管怎樣,哪怕選擇一碗白米飯也比炒飯強(qiáng))



3、 菜肴摒棄地三鮮之類的假素菜,還有什么“素雞、素火腿”也少吃,它們油脂和鹽含量都不低。而且涼拌、清炒、蒜蓉、白灼、粉蒸的素菜,例如大拌菜、香菇油菜、粉蒸茼蒿、芹菜香干、西湖莼菜羹、玉米豆腐雞蛋羹等等都是不錯的選擇,還要囑咐廚師少放油鹽。(因為不吃肉,所以菜里盡量要含有豆制品和菌類,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白)



4、 配合鍛煉。不管是誰,想要健康瘦下來,運動是繞不過去的坎。如果你是個從來不運動的人,沒有關(guān)系,從每天快走半小時開始,換上運動鞋,邁出第一步,然后堅持,在堅持就OK了,等你鍛煉一段時間,體能提高后,再去選擇一些強(qiáng)度更大、挑戰(zhàn)更大的項目。

最后,他很開心地接受了我的建議,并向我保證堅決執(zhí)行,三個月后交答卷,讓我們一起期待他的華麗轉(zhuǎn)身吧!



吃素也能吃出胖子?

題外話

對于很多外食一族,想做到一天80%的飲食內(nèi)容健康真的很不容易,外面的誘惑太多,沒有足夠定力和執(zhí)行力,結(jié)果肯定是失敗。所以我還是提倡大家回歸自家廚房,至少保證每天一頓飯是在自己的掌控之下,多一些外面很難吃到的粗糧和蔬菜來犒賞自己。

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