羊肝

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孕婦能吃嗎

肝類都不宜進(jìn)食太多，因?yàn)楦晤惡泻茇S富的維生素A，維生素A過量會造成寶寶畸形哦。

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功效和作用

羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，

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營養(yǎng)價值

1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤；
2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；
3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

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上火嗎

不會上火，但是要適量吃。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

羊肝涼拌：煮熟的羊肝可以切片直接制作涼拌菜食用。
羊肝燉食：羊肝也可以與其他蔬菜一起燉食，羊肝燉蘑菇是不錯的保健品。

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禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食羊肝。

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適宜人群

一般人群皆可食用羊肝。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

挑色澤鮮活，有光澤且勻稱，沒有結(jié)節(jié)，沒有污點(diǎn)，觸手柔軟而富有彈性的羊肝。

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制作技巧

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。