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羊肝

(別名:羊肝)

簡介羊肝含鐵豐富,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;富含維生素B2,能促進(jìn)身體的代謝;還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

肝類都不宜進(jìn)食太多,因?yàn)楦晤惡泻茇S富的維生素A,維生素A過量會造成寶寶畸形哦。

2

功效和作用

羊肝味甘、苦,性涼,入肝經(jīng);有益血、補(bǔ)肝、明目的作用,

3

營養(yǎng)價值

1、羊肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;
2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進(jìn)身體的代謝;
3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。

4

上火嗎

不會上火,但是要適量吃。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

羊肝涼拌:煮熟的羊肝可以切片直接制作涼拌菜食用。
羊肝燉食:羊肝也可以與其他蔬菜一起燉食,羊肝燉蘑菇是不錯的保健品。

8

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食羊肝。

9

適宜人群

一般人群皆可食用羊肝。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

挑色澤鮮活,有光澤且勻稱,沒有結(jié)節(jié),沒有污點(diǎn),觸手柔軟而富有彈性的羊肝。

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制作技巧

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;
2.烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

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