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紫薯

(別名:黑薯)

簡介紫薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素?;ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?;ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。

季節(jié)10-11月

1

孕婦能吃嗎

能吃。
紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍,孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會(huì)導(dǎo)致脹氣,不容易消化,所以一次不要吃太多。

2

功效和作用

抗癌,抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血,保肝,心血管病,抗突變,大便暢通,防止胃腸道疾病

3

營養(yǎng)價(jià)值

紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。

4

上火嗎

吃紫薯不會(huì)引起上火。

5

副作用

紫薯+柿子=胃出血,胃潰瘍。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

紫薯可直接蒸熟食用,亦可制作成其他甜品,包點(diǎn)食用;
紫薯必須煮熟后食用,不宜生吃,亦不宜多吃;
紫薯可配搭其他谷類食物食用,可提高蛋白質(zhì)含量。

8

禁忌人群

濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紫薯。

9

適宜人群

一般人群均可食用紫薯。

10

保存方法

紫薯應(yīng)保持干燥,不宜放在塑料袋中保存;
紫薯不宜與馬鈴薯存放在一起。

11

挑選技巧

1、優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯;
2、紫薯聞起來沒有霉味,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用;
3、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯;
4、發(fā)芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差。

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制作技巧

紫薯可放在電飯煲上蒸,蒸到裂開一條縫即可,這樣的紫薯不會(huì)太干,也不會(huì)太濕,口感更佳。
紫薯蒸熟后更容易攪拌成紫薯泥,制作其他食品。

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