牛雜

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孕婦能吃嗎

自己煮的可以吃，偶爾吃一次沒問題，外面的最好別吃，可能放了很多調(diào)料，也不衛(wèi)生，懷孕期間最好是均衡飲食，少吃辛辣刺激性食物，因而牛雜蘿卜還是盡量少吃。

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功效和作用

由于養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,明目,健脾,補(bǔ)腎,強(qiáng)筋,其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.養(yǎng)胃健胃
牛雜中較多的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，容易消化吸收，常食能起到養(yǎng)胃健胃的功效。
2.補(bǔ)肝明目
牛雜中的牛肝含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵等礦物質(zhì)和維生素A，常食能起養(yǎng)肝，清火明目的功效。
3.補(bǔ)氣益氣
牛雜中的牛胃含有大量蛋白質(zhì)，鈣磷等礦物質(zhì)元素和尼克酸，常食牛雜能起到治療氣血不足的作用。

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上火嗎

牛雜是高熱量食物，多吃容易導(dǎo)致上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

牛雜燉食：牛雜可以搭配白蘿卜一起燉食。
牛雜煮食：牛雜可以搭配花椒，八角等熬煮做成牛雜火鍋食用。
牛雜涮食：牛雜還可以切成小塊穿成串在火鍋湯中涮食。

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禁忌人群

患有心血管疾病的人不要食用牛雜。

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適宜人群

一般人群均可食用牛雜。

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保存方法

牛雜可以置于冰箱冷藏或者冷凍保存。

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挑選技巧

用生石灰處理好牛雜后，通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會(huì)有問題。如果市民在吃牛雜的時(shí)候吃出一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時(shí)沒有充分清洗，殘留了生石灰。

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制作技巧

牛雜可以燉食或者做成牛肚火鍋食用。