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簡(jiǎn)介
用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個(gè)小時(shí)做成的一種食品,可以吃的方法有很多,比如說牛雜火鍋,牛雜海鮮,牛雜串,牛雜碎等。制作時(shí)需以“十三香”為主要的鹵水香料,缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。
季節(jié)秋
?功效與作用
由于養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,明目,健脾,補(bǔ)腎,強(qiáng)筋,其蛋白質(zhì)較高,營(yíng)養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品,后被人們稱之為“牛雜碎”。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1.養(yǎng)胃健胃
牛雜中較多的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),容易消化吸收,常食能起到養(yǎng)胃健胃的功效。
2.補(bǔ)肝明目
牛雜中的牛肝含有豐富的蛋白質(zhì),鐵等礦物質(zhì)和維生素A,常食能起養(yǎng)肝,清火明目的功效。
3.補(bǔ)氣益氣
牛雜中的牛胃含有大量蛋白質(zhì),鈣磷等礦物質(zhì)元素和尼克酸,常食牛雜能起到治療氣血不足的作用。
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
牛雜燉食:牛雜可以搭配白蘿卜一起燉食。
牛雜煮食:牛雜可以搭配花椒,八角等熬煮做成牛雜火鍋食用。
牛雜涮食:牛雜還可以切成小塊穿成串在火鍋湯中涮食。
?禁忌人群
患有心血管疾病的人不要食用牛雜。
?適宜人群
一般人群均可食用牛雜。
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