豆腐的做法是超級(jí)多的，豆腐可以做出不同的菜肴，更加能做出美味的湯，所以人們?cè)诩依锖驮陲埖辏偸窍氤远垢龅牟?，在眾多豆腐的菜肴中，鯽魚(yú)豆腐湯是著名的一道，很多人喜歡吃這道菜，但是在自己的家里，總是不能掌握好火候，做出美味、鮮美的鯽魚(yú)豆腐湯，為此鯽魚(yú)豆腐湯的做法我們馬上了解。
鯽魚(yú)豆腐湯的做法，您不要想得那么的復(fù)雜啊，其實(shí)您只要掌握好我們?yōu)槟榻B的做法，相信鯽魚(yú)豆腐湯您會(huì)信手捏來(lái)的。
用料主料
鯽魚(yú)1條
豆腐1塊調(diào)料色拉油適量食鹽4克味精2克蔥1段姜3片黃酒15克胡椒粉適量
鯽魚(yú)豆腐湯的做法材料：
1.將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用
2.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃
3.加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4.然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可
很多人反映，做鯽魚(yú)豆腐湯的時(shí)候，湯會(huì)出現(xiàn)很腥的現(xiàn)象，所以現(xiàn)在我們介紹一下，怎么樣魚(yú)湯不腥!
烹飪技巧熬出鮮香不腥魚(yú)湯的小竅門：
1、熬魚(yú)湯最好選用現(xiàn)殺的活鯽魚(yú)，不宜過(guò)大，清洗魚(yú)時(shí)要把腹內(nèi)的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯽魚(yú)的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。
3、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，這樣魚(yú)才不會(huì)粘鍋。
4、魚(yú)煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚(yú)和水的比例，一條小魚(yú)要做一大鍋湯，那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。
飲食小常識(shí) 鯽魚(yú)為我國(guó)重要食用魚(yú)類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
營(yíng)養(yǎng)功效 鯽魚(yú)益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
如果您學(xué)會(huì)了鯽魚(yú)豆腐湯的做法，相信您會(huì)做出美味的湯了，當(dāng)白色的湯汁呈現(xiàn)在人眼前的時(shí)候，相信您一定會(huì)非常的欣喜了，但是做湯的時(shí)候，建議您掌握火候，出鍋的時(shí)候在放入像鹽這樣的調(diào)味品，相信您的鯽魚(yú)豆腐湯更加的有營(yíng)養(yǎng)。
