三黃雞的做法是什么？

老公很喜歡吃三黃雞，我以為三黃雞是一種菜，但是后來(lái)才知道三黃雞其實(shí)也是一種雞的種類(lèi)，想問(wèn)三黃雞是什么雞？

三黃雞指的是羽毛是黃色的肉雞，這類(lèi)雞的種類(lèi)也是很多的，并不單指一種種類(lèi)，比如清遠(yuǎn)麻雞、北京油雞等，都是屬于三黃雞。三黃雞的肉質(zhì)比較鮮嫩，所以可以常常被用來(lái)做白斬雞之類(lèi)的。先將水燒開(kāi)后把整只雞放入開(kāi)水里面煮，加蓋燜煮半個(gè)小時(shí)左右，撈出后立即用冰水或者冰塊進(jìn)行降溫，冷卻大概20分鐘的時(shí)間后將雞剁成小塊就可以了，混合辣椒油醋等。