油魚和鱈魚的區(qū)別

作者:小雨  時間:2014-04-26 15:30:36  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚有很多種類,深海的,淺水的,很多很多,正是因為魚的種類多到人們都認(rèn)不清的情況下,才有人把兩種看似一樣的魚,用掛羊頭賣狗肉的方法去賣。導(dǎo)致很多人都因此受了騙。就說這個油魚吧,在很多不法商家的那里,他們把油魚當(dāng)成鱈魚賣,因為油魚與鱈魚看似一樣,但是其實鱈魚的價格要比油魚的價格要高,所以那些商家通常會用油魚冒充鱈魚去賣,從而獲得高昂的回報。

很多商家在販賣的時候都會把魚鱗刮下,這樣就更加讓人們無法辯解真假了,為了讓大家不再受到不法商家的欺騙呢,今天就跟大家分享一下油魚和鱈魚的區(qū)別,好讓大家再購買的時候,能夠一眼就認(rèn)出是不是真的鱈魚。

當(dāng)鱈魚和油魚完整時的鑒別

銀鱈魚皮發(fā)白或灰白,色淡,看上去鱗片小,魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁,呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后,各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣。

油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長,前部圓,后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色,腹面灰白色,各鰭微黑,體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣,從鰓孔之后至胸鰭前,黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。

鱈魚和油魚切片后的鑒別

怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看橫切面

鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片,銀鱈魚肉的顏色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚,橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條,而真鱈魚是沒有的。

怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網(wǎng)格狀,肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。

怎么區(qū)別鱈魚和油魚 看鱗片

銀鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。

怎么區(qū)別鱈魚和油魚 用手摸

這一點兩者冰凍時很難區(qū)別,但在解凍之后,真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮,銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候,都是不刮鱗的。

怎么區(qū)別鱈魚和油魚 口感

銀鱈魚是深海魚,入口即化,肉質(zhì)非常細(xì)膩,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味??诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味,吃起來十分油膩,煮熟后肉質(zhì)很粗,口感較差。

怎么區(qū)別鱈魚和油魚 價格

鱈魚是瀕危魚種,撈捕量被嚴(yán)格限制,再加上原產(chǎn)地不在中國,它的格不可能過于低廉。如果是價格過低的“鱈魚”,很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元,銀鱈魚的價格大概一斤150以上,而油魚一般不到30元一斤,如果遇到價格低廉的鱈魚,一定要謹(jǐn)慎購買。

為什么油魚會被冒充鱈魚來買

油魚的貿(mào)易價值并不高,屬低價魚類,在我國浙江、東海等地就有,價格也比較便宜,只有10多元一斤,加上油魚外形跟鱈魚非常像,有些商家會欺騙消費者是鱈魚,消費者在買的時候一般都不會發(fā)現(xiàn),因此不少酒樓和超級市場都愿意將油魚充任鱈魚出售。

油魚吃多了有什么害處呢?

油魚內(nèi)含的蠟酯,雖然并非有毒,但人體難以消化,并累積于直腸,故部份人進(jìn)食后,會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。人食用后,腸胃功能好的人不會有不良反應(yīng),腸胃功能較弱的人,特別是兒童就會出現(xiàn)排油性腹瀉。患者進(jìn)食后,最快30分鐘就會出現(xiàn)癥狀,大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里,油魚是一種瀉藥,在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高,到體內(nèi)不易被溶解吸收,會導(dǎo)致不同程度腹瀉。

名詞解釋

油魚

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,分布于熱帶和溫帶海域,屬低價魚類,主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑-----它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內(nèi)難以消化,食用后容易導(dǎo)致胃痙攣,油脂囤積在直腸,導(dǎo)致排油性腹瀉。油魚沒有毒,一次食用量不超過三兩一般沒事。但小朋友抵抗力較弱,媽媽們更要注意。

鱈魚

銀鱈魚是冷水深海魚,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含多種營養(yǎng)元素,原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域,在歐洲被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”,因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個體的體重可達(dá)11.5公斤,最大的可達(dá)1.8米長,91公斤重。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯,日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種,撈捕量被嚴(yán)格限制。銀鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩,富含多種營養(yǎng)元素,在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。

市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售,一般人很難分辨銀鱈魚的真假,不過從價格、鱗片、肉質(zhì)可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,每一斤價格至少六七十元,低于這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質(zhì)松散,水多,口感差,鱗片大而硬,價格很低。

以上就是為大家介紹的油魚和鱈魚的區(qū)別,相信大家看完之后就會知道該怎么去區(qū)分油魚和鱈魚了,在這里也要提醒一下,很多時候不法商販都是用打折低價促銷來招攬顧客去買假鱈魚,這個時候大家一定不要上當(dāng),一定要認(rèn)真的去看是否是真的。

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