海參花膠烏雞湯在生活里面也是常見(jiàn)的一款湯,許多女性朋友對(duì)這款湯是非常喜愛(ài)的,因?yàn)楹⒑突z含有較高的膠原蛋白,加上烏雞的性補(bǔ),對(duì)身體健康和皮膚彈性都是很好的幫助。
海參和花膠怎樣挑選好
有認(rèn)為海參的個(gè)頭很重要,很多人買海參要買大的,這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。如果買活海參,個(gè)頭當(dāng)然很重要,個(gè)頭大的,形狀圓的海參是好參;如果挑選鹽漬海參,大的就未必是好的。
揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒(méi)有瘀血,無(wú)花心,聞之無(wú)臭味?;z公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
由于鹽漬海參需要蒸煮加工,那些火候不夠的,當(dāng)然海參形體就大了,但是一發(fā)就露餡了,火候不到的海參根本發(fā)不出來(lái),一斤只能發(fā)兩斤左右,而好的海參一斤應(yīng)該發(fā)出三四斤的量。因此買海參不要看個(gè)頭,要看個(gè)數(shù)。
材料
海參1條,花膠2片,烏雞1/3只,紅棗,枸杞,淮山,姜片
步驟
1.海參提前泡發(fā)好
2.花膠泡發(fā)好
3.烏雞剁小塊淖去血水
4.洗凈紅棗,枸杞,淮山
5.生姜去皮切片
6.全部材料一起放入燉鍋內(nèi),小火燉4小時(shí)
訣竅食材搭配有較強(qiáng)的滋陰清火的功效,尤其甘蔗和杏仁是湯有淡淡的香甜