鱈魚燉豆腐做法,鮮辣又爽口

作者:liuzhen  時間:2017-06-19 21:44:04  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鱈魚也叫明太魚,是一種深海魚,但是我們地方的鱈魚都不是真正的深海鱈魚,有的是油魚冒充的,大家要注意區(qū)分,如果買到真正的鱈魚,不妨做道鱈魚燉豆腐吧。很好吃的!

鱈魚燉豆腐做法,鮮辣爽口的味道

一、 韓式鱈魚燉豆腐

材料

鱈魚2條,豆腐一塊,洋蔥半個,韓式辣醬,辣椒面,大喜大牛肉粉,大蔥,姜,香蔥一小根,大蒜多

做法

1.大蔥、姜切片,香蔥切末,大蒜切末。

2.取一小碗,放2、3勺辣醬,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香蔥末,大蒜末,加少許水調(diào)勻備用。

3.豆腐切塊,收拾好的鱈魚切幾段,洋蔥切絲。

4.鍋里倒油,下蔥片超香,下鱈魚煎炒至變色。

鱈魚燉豆腐做法,鮮辣爽口的味道

5.倒入熱水沒過鱈魚,大火煮開。

6.煮開后,撇去浮沫,倒入一點(diǎn)料酒,一點(diǎn)生抽,放入姜片,轉(zhuǎn)中小火。

7.放入豆腐,稍煮會豆腐,放入洋蔥絲。

8.倒入2中調(diào)好的混合醬料,小火煮開導(dǎo)豆腐入味,出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。

小訣竅

辣醬可以去掉鱈魚的腥味,鱈魚吃起來鮮哪,一點(diǎn)腥味都沒有,豆腐軟嫩哈,湯喝起來很鮮辣爽口。醬汁里辣醬最好多放,辣椒面就隨你口味啦,我們家的辣椒面是媽媽自己曬自己磨滴,超辣,放了一小勺就可以了。

鱈魚燉豆腐做法,鮮辣爽口的味道

二、明太魚燉豆腐

材料

明太魚3條,豆腐半塊,蔥姜蒜適量

做法

1.魚洗凈切塊,豆腐切塊。

2.炒鍋放少許油,放魚煎,煎至2面金黃,把魚撥到鍋邊,鍋心放蔥姜蒜煸一下,添水,放豆腐,開大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉20~30分鐘,出鍋調(diào)味,撒蔥花(因為不吃香菜,才撒的蔥花,吃香菜的可以撒香菜)

三、明太魚燉豆腐

材料

明太魚250克,豆腐半塊,姜片,紅辣椒,料酒,醬油,耗油,鹽

做法

1.明太魚洗凈,切塊。

2.入烤肉鍋煎到略微變黃。

3.把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。

5.再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

小訣竅

煎魚用平時用的鍋煎就可以,不必非得用烤肉鍋,豆腐滲出的水一定不要倒掉,一并燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!

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