大家平時吃排骨最常見的做法就是燉或是紅燒，如果您吃膩了這樣的排骨，不妨去嘗試新的做法，例如清蒸排骨，可以和冬瓜，蒜泥一起蒸，味道都是很不錯的。
一、清蒸排骨
材料
大排。干淀粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。
做法
1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
二、清蒸冬瓜排骨
材料
主料：豬小排（豬肋排）500克，冬瓜500克，
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒10克，香菜10克
做法
1.將豬小排洗凈，剁成段，放入沸水中焯透，用清水沖去血沫，放入大碗內(nèi)；
2.蔥切段、姜切片備用；
3.在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸后撇凈浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入蔥段、姜片，入籠蒸至排骨熟透；
4.將冬瓜去皮洗凈，切成條，放入盛排骨段的碗中，再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出，撇凈浮沫，撒上香菜末即可。
三、蒸排骨
材料
排骨，姜絲，蔥段，生抽，油，生粉少量
做法
1.先將排骨洗凈，控水，加姜絲蔥段，生抽，少量油，少量生粉腌15分鐘，放入蒸鍋，大火15分鐘...
2.將蔥花灑在排骨上，再蓋上鍋蓋，燜30秒，出鍋...好香呀...
