大家都知道禽流感的巨大危害性,在禽流感期間人們都不敢吃雞肉,與此同時,在這禽流感的地方還不建議大家吃雞蛋,這時候吃雞蛋是有一定危險性的,所有需要謹(jǐn)慎。
一、禽流感期間能吃雞蛋嗎
不建議吃。
雖然患禽流感的雞會在1-3天死亡,發(fā)病期間會停止繁殖功能,不存在帶病毒雞蛋流入市場,但為了安全期間不建議禽流感期間吃雞蛋。如果非要吃,也得注意很多方面。
二、吃雞蛋會得禽流感嗎
生吃雞蛋小心禽流感。
網(wǎng)文稱,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去,造成腸胃不適并引起腹瀉,并且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒也表示,生吃雞蛋確實(shí)容易把含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去,但是其引發(fā)肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀,則不靠譜。為防止細(xì)菌引發(fā)的食源性疾病,建議大家吃雞蛋時一定要煮熟煮透。國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌介紹,生吃雞蛋確實(shí)可能攝入很多病菌,除了網(wǎng)文中提到的大腸桿菌外,還有沙門氏菌。此外,還有一個更重要的病菌——禽流感病菌。因?yàn)檫@些病都是人禽共患的,如果母雞患有禽流感,那它下的雞蛋也可能攜帶這種病菌,一旦被人生吃,病菌轉(zhuǎn)移到人體,人體就容易患上禽流感,所以生吃雞蛋是一個危險的舉動。他建議所有的雞蛋都要經(jīng)過高溫煮熟之后才食用,這些病菌在經(jīng)過高溫后可以殺滅。
三、禽流感期間怎么吃雞蛋
如果在禽流感期間吃雞蛋,建議食用時要保證雞蛋熟透,至少保證100度的高溫2分鐘以上,尤其是煎蛋,一定要熟透,不要吃半生不熟的雞蛋,更不能吃生雞蛋。
沙氏門菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中,如果誤食含有沙氏門菌生雞蛋,就容易引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛,嚴(yán)重的患者還會出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。另外,生雞蛋中含有一種類生素的物質(zhì),這種物質(zhì)會影響人體對蛋清蛋白質(zhì)的吸收。
所以無論是否在禽流感期間都不要吃生雞蛋,部分熟的溏心雞蛋也不能夠食用。
四、禽流感期間怎么選擇雞蛋
禽流感流行期間最好不要吃雞蛋,如果一定想吃,建議選擇有檢疫證明、來源清楚的雞蛋,選購雞蛋時,應(yīng)該選擇清洗的保潔雞蛋,不要一味的圖新鮮選購那些沾有糞便的雞蛋,因?yàn)殡u蛋上的糞便也是傳播禽流感然的載體之一。