冷冷的冬季來一碗冷面湯最好不過了,暖暖的,沁入心脾的溫暖,讓你回味無窮。愛喝冷面湯的可愛人們不僅想每天都能喝到美滋滋的暖湯,更想大顯身手一下,做上一份屬于自己的冷面湯,這樣就可以每天都能喝,還可以給家人、朋友都來一份。那么如何做冷面湯呢?
1.燉牛肉:
因?yàn)榕H獠皇呛芎檬?,所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉),冷水下鍋,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出來重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里,水要沒過牛肉。
2.雞蛋:
生雞蛋用冷水泡15分鐘,再上鍋冷水煮,開鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜:
燉牛肉的時(shí)候,可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈,剝開,一層層加入鹽抹勻,疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3),等白菜出水完畢1個(gè)小時(shí)左右取出切段。
4.制作辣椒醬:
這里有個(gè)很好的制作辣椒醬的小竅門告訴大家哦,首先要把做好的牛肉切一點(diǎn)成牛肉丁,鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香,加入辣椒粉,然后加入1大湯匙的雪碧(可根據(jù)量來加),拌勻,撒上些白芝麻,好吃的辣椒醬就完成了,很簡單吧。
5.辣白菜完成:
出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋,要把味揉進(jìn)白菜,再腌漬半小時(shí)就可以了。脆口酸辣甜的自制簡便白菜可以了。
6.牛肉湯:
煮好的牛肉湯放涼后,除去浮油備用。
7.蒜姜水:
蒜、姜切成碎末,加入鹽,讓它比較容易出水。取一個(gè)干凈的碗加入涼開水/礦泉水,把蒜姜末包上紗布,浸入水中,重復(fù),擠出汁水,再加入少許白醋。
8.梨汁:
梨打成汁。
9.比例調(diào)汁
牛肉湯和蒜姜水以3:7的比例混合,再加入梨汁,根據(jù)個(gè)人口味加入、鹽、糖。
10.煮面:
我用的這個(gè)面下熱水3分鐘就好,沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝:
把面放到碗里加入冷面湯,碼上蘋果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋,中間在點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒醬,撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。