爆炒腰花主要是把豬腰改刀加工處理，做出來(lái)的成品腰花呈現(xiàn)出菊花或者是佛手的形狀得名的，這道菜的重點(diǎn)是調(diào)味，吃起來(lái)酸甜爽口，豬腰有補(bǔ)腎的功效，所以特別受歡迎，豬腰的做法也很多，但是豬腰的膽固醇比較高，不適宜高膽固醇人群食用，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)爆炒腰花的家常做法。
材料：
豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法：
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。
4.先將腰花用開(kāi)水焯后控水，鍋里倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，，青椒洋蔥，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小訣竅：
1.腰花要單獨(dú)過(guò)水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最后還可以試試放里一點(diǎn)點(diǎn)醋和幾滴香油。
2.腰花要買(mǎi)新鮮的，看起來(lái)是粉色，有彈性的。一般品牌豬肉柜臺(tái)的腰子比較好點(diǎn)~~買(mǎi)來(lái)可以讓攤主處理下，把中間 白色筋膜去除(白色的分泌腺，是將水分分解出營(yíng)養(yǎng)成分和尿液的重要器官)； 這一部分一定要弄干凈，不然再怎么做還是會(huì)有一股騷味的。
