干鍋鴨頭怎么制作呢?

作者:mingjun  時間:2018-03-22 15:52:01  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鴨頭是鴨肉當(dāng)中比較珍貴的部分,而且許多人都特別喜歡啃鴨頭,因為鴨頭容易入味,而且肉質(zhì)最嫩,適合在休閑的時候食用。鴨頭的烹飪方法比較多,主要有紅燒、鹵制等等,而隨著人們對味道多樣化的需求,越來越多的人喜愛上了干鍋這種做法。利用鴨頭來做干鍋也是不錯的選擇。干鍋鴨頭的味道爽辣鮮香,非常適合在宴席中食用,能夠增加食用的樂趣。下面就來看看干鍋鴨頭怎么制作的講解吧。

干鍋鴨頭怎么制作呢?

干鍋鴨頭是一道起源于河北石家莊,后在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜,香辣特色老少皆宜,去濕開胃,四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ),因健康美味深受大眾喜愛。

主料:鴨頭12個輔料:姜片10片;大蒜12粒,花椒面(三針匙一勺),干辣椒段(適量),辣椒面(三針匙一勺),白糖0.35兩,特制干鍋香辣醬(炒勺半勺),特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)、其他原料...

干鍋鴨頭怎么制作呢?

第一步:拿出冰凍的鴨頭,放入溫清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡制洗凈去掉血水;

第三步:氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗凈,放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制;

第四步:將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度,放入特制的配料炒香,放入鴨頭,加特制干鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。

干鍋鴨頭怎么制作呢?

第五步:擺放好形狀,放入些紅油加入些配菜,即可享用。

第六步:吃完后,加入適量的高湯(以剛淹過菜為好)可以涮其他菜。

干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特,備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進(jìn),將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌,食完鴨頭再以火鍋的形式涮食,增添了就餐氛圍。

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