新疆地區(qū)都非常流行吃羊肉，新疆地區(qū)吃的羊肉品種也有很多，最出名的是手抓羊肉飯，手抓羊肉飯并不是一定要到新疆去吃的，自己在家里也可以吃，制作方法非常簡單，先準(zhǔn)備好羊肉，然后再準(zhǔn)備好少量的米飯，搭配好后按照步驟，可以做成手抓正宗羊肉飯。
孜然手抓羊肉飯
材料
主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿卜一個
輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗干凈，切成塊備用
2.大米洗干凈，浸泡五分鐘，然后倒入電飯煲
3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細(xì)條備用
4.鍋里油熱以后放入羊肉翻炒，然后放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色后放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油
6.放入胡蘿卜翻炒均勻后，全部倒入電飯煲
7.加鹽，加適量的水（淹沒食材)，蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鐘熟了后出鍋，撒點蔥花即可
手抓羊肉飯
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯（電飯煲量杯），胡蘿卜一個，元蔥一個（我實際用了半個），料酒，姜片，李錦記紅燒汁，鹽
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費），浸泡洗凈
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫
3.撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗凈
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊
6.大米提前半小時浸泡上
7.炒鍋注油燒熱
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻
10.放入適量紅燒汁
11.翻炒兩三分鐘
12.放入適量清湯，與原料持平為宜
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
14.大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15.將原料移至電壓力鍋中
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水
17.選擇煮飯程序?qū)垹F好
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤
