生活中很多人不喜歡吃全麥面粉，因?yàn)槿溍娣鄢云饋?lái)口感并不是很好，尤其比較粗糙，實(shí)際上，建議大家多吃一些全麥面粉，全麥面粉吃起來(lái)味道是非常香的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)健康是很有好處的，那么平時(shí)可以把全麥面粉做成什么食物來(lái)吃呢？
全麥面粉適合做什么？
蒸饅頭最好，要不就做烙餅。
全麥粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，過(guò)去在內(nèi)蒙等缺糧地方吃的多，現(xiàn)在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開(kāi)始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的添加其他物質(zhì)用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭。
全麥面粉和麥芯粉的區(qū)別
麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種高檔面點(diǎn)。
小麥的結(jié)構(gòu)決定了越往麥芯部位，蛋白質(zhì)質(zhì)量越高，面筋質(zhì)量越高，面粉的筋道越強(qiáng)；同時(shí)麥芯部位的雜質(zhì)和灰分相對(duì)其他部位更低，面粉的顏色更加自然純潔，蒸出的面食呈天然麥色，自然濃郁麥香。
總結(jié)：全麥粉營(yíng)養(yǎng)成分全面，利于健康，但口感稍差；
麥芯粉說(shuō)白了就是把小麥外層都磨掉，只有芯部，確切說(shuō)要的多的還是胚乳，上面介紹了胚乳的營(yíng)養(yǎng)成分組成不多，含量也較少，雖然加工品質(zhì)更好，但營(yíng)養(yǎng)成分大大損失。所以，精華的不一定是好的，粗糙的不一定是壞的，大家可以根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
全麥粉面包粉和面粉的區(qū)別
1.面粉：是麥子脫皮、研磨后形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
2.全麥粉：就是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營(yíng)養(yǎng)素和活性成分。
3.面包粉：面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。一般市場(chǎng)上賣的面包粉都是用烤干的面包和烤過(guò)的高筋粉混合而成的，添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，再加了一點(diǎn)色素和發(fā)泡劑。
普通面粉不能做面包，可以用高筋粉、全麥粉、專用面包粉來(lái)做。
