紫菜包飯又叫壽司,最早是一種很流行的韓國(guó)小吃,近幾年流行在國(guó)內(nèi),除了市面上店里一些壽司店來(lái)賣之外,很多人為了吃的方便,省錢,就選擇在自己家里自己制作紫菜包飯,材料都比較好準(zhǔn)備,只是很多人不會(huì)用簾子怎么把包好的飯等卷起來(lái),下面就具體介紹一下如何制作紫菜包飯。
1.那種一張一張的紫菜,不太好買,不過(guò)有賣的;原味道的火腿,黃瓜,胡蘿卜,雞蛋;最重要的還有大米和糯米。做紫菜包飯主要是蒸米飯,蒸的時(shí)候大米和糯米的比例是1:1,這樣做出來(lái)的紫菜卷才能成卷。雞蛋要加鹽炒熟待用,黃瓜、胡蘿卜、火腿和雞蛋要切成細(xì)條狀,等米飯蒸熟了以后,把米飯平鋪在紫菜皮上,薄的一層就可以了,然后在稍微靠一邊的位置放上黃瓜絲,胡蘿卜絲,火腿絲和雞蛋絲,每個(gè)不用放多的,細(xì)的話兩三條就可以了。從距離近的一側(cè)卷起,邊卷邊壓實(shí),這樣不用竹簾子也可以的。卷成卷以后,放在一邊晾涼了。注意卷紫菜卷的時(shí)候最好實(shí)趁米飯還熱的時(shí)候,這樣米飯有粘度,容易卷的比較緊。把紫菜卷放涼了以后,用鋒利的刀切成1.5cm寬的段,紫菜包飯就做好了。
2.將竹簾卷起,先將米飯上的雞蛋蘿卜等卷起,卷起之后用雙手均勻的將卷好的部分捏緊。然后,繼續(xù)卷,卷的時(shí)候要雙手均勻用力,一邊卷一邊將卷好的部分捏緊,待全部卷起之后再用雙手合力捏幾下竹簾卷。將竹簾取下,卷好的紫菜卷,用刀切成約1.5-2cm厚。裝盤即可。
3.把簾子撲平,紫菜也放在簾子上撲平 拌好的飯和各種蔬菜撲平.簾子和紫菜一起卷,但簾子卷成C字型 紫菜飯卷成O型.
4.卷完之后怎么把簾子取出來(lái),其實(shí)卷的時(shí)候是這樣的,大拇指抬起竹簾子,卷起餡料,然后轉(zhuǎn)一個(gè)圓周,從中間往兩邊用手?jǐn)]緊,然后抬起簾子,再卷一次,再擼,直到紫菜的另一邊,剩下的空白的紫菜正好包住米飯,這是園的紫菜卷。如果想做成方的,可以在每次卷的時(shí)候用大拇指壓住沖著自己的這一邊,食指壓住上邊,使勁往兩邊擼。