松茸是一種非常珍貴的菌類食材，口味香濃，口感如鮑魚(yú)，特別是在日本的佐料界有著相當(dāng)高的地位。松茸具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、健腦益智的作用，所以深受很多人的喜愛(ài)。松茸跟其他的菌類一樣，在烹飪之前需要進(jìn)行泡發(fā)。那么，干松茸怎么泡發(fā)?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
將水加熱至40攝氏度左右的時(shí)候，將干松茸放入水中侵泡半個(gè)小時(shí)之后就能恢復(fù)原有的彈性了，這樣在制作的時(shí)候，口感也會(huì)非常好。如果掌握不了具體水溫的話，就直接將水燒開(kāi)，讓它冷卻一段時(shí)間，將手指侵入水中測(cè)試溫度。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用來(lái)煮湯，也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。
身為食用菌之王的干松茸受到了全國(guó)人民的喜愛(ài)，但有些商家為了賺取利潤(rùn)，不惜使用以下虛假產(chǎn)品來(lái)蒙騙顧客。想要買到真正的松茸，就要如何挑選。首先我們要從松茸的顏色來(lái)看，如果發(fā)現(xiàn)它發(fā)黃的話，可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經(jīng)變質(zhì)。其次就是聞氣味，高品質(zhì)的松茸自帶一種香氣，在購(gòu)買的時(shí)候記得拿起來(lái)聞一聞。第三個(gè)判斷方法就是看茸齡，松茸自然生長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)2天后，帽上就會(huì)有裂紋，隨后就是開(kāi)朵、脫帽，裂紋過(guò)多就說(shuō)明它是老茸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
松茸中含有許多抗氧化礦物質(zhì)，在抗癌、治療糖尿病等方面都有輔助治療的作用，除此之外，經(jīng)常食用還能抗衰老。而在俄羅斯的研究人員發(fā)現(xiàn)，在核輻射過(guò)的地區(qū)內(nèi)，松茸還是能正常生長(zhǎng)，這也能體現(xiàn)它抗核輻射的功能。
