如果很多人不愛吃蘿卜的話，可以把買回來的蘿卜腌成咸菜，因為像白蘿卜這樣的食物水分大，腌咸菜味道是最好的，不僅僅可以腌制成蘿卜干，還可以做水蘿卜咸菜，白蘿卜最好是買大個頭的，因為大個頭的蘿卜會更加好吃，而且水分也很足，在做的時候需要分步驟進行，這樣才能把咸菜做的更加美味。
材料
腌白蘿卜:
1) 大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100:2(重量比，不是體積比哈)
2) 蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面
4) 2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個"黑暗"的地方(我是放在廚房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
