白蘿卜鹽咸菜的方法

作者:qing  時間:2018-10-29 19:55:05  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

如果很多人不愛吃蘿卜的話,可以把買回來的蘿卜腌成咸菜,因為像白蘿卜這樣的食物水分大,腌咸菜味道是最好的,不僅僅可以腌制成蘿卜干,還可以做水蘿卜咸菜,白蘿卜最好是買大個頭的,因為大個頭的蘿卜會更加好吃,而且水分也很足,在做的時候需要分步驟進行,這樣才能把咸菜做的更加美味。

白蘿卜鹽咸菜的方法

材料

腌白蘿卜:

1) 大蘿卜一個,削皮,洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜,有2斤多一些,用了將近1/8杯的鹽,蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)

2) 蘿卜切成小塊,撒上鹽。

3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌得均勻些。這個圖有點看不清楚哈,我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋,然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面

白蘿卜鹽咸菜的方法

4) 2個多小時以后,蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝干水分。

5) 瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最后成糊糊狀就好了,關(guān)火,晾涼。燒的時候,注意經(jīng)常攪拌哈,不然會容易糊鍋的。

6) 晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。

白蘿卜鹽咸菜的方法

7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。

8) 裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個"黑暗"的地方(我是放在廚房的柜子里)。

2,3天后就可以吃啦。

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