有很多人在買鹽漬海帶的時候可能會買那種，剛剛從海底打撈上來的，所以在這個時候就需要自己存放，因為大家一般買都會買的量比較大，其實存放的方法也是比較簡單的，只要我們將他放在陽臺上晾干，收起來就可以了，但是一定要晾干，不然很可能就會發(fā)霉，那么新鮮的鹽漬海帶怎么吃好吃呢?
一、收割時期與方法
(一)收割選擇適應時間收獲海帶,過早過遲對海帶質量、產量都不利。通常,北方海區(qū)在五月上中旬,鮮干比達到6.5:1時間即可間收,水溫15℃以上可整繩收割。
(二)收割方法有間收和整繩收兩種,收割的時間要合理按排勞動力,加強計劃性,并采取間收法即成熟一棵收一棵、成熟一繩收一繩。間收一般要進行5-6次,以"分批、分棵、分簇"收割方法,先收割早期苗,再收割中、晚苗,先割厚成好的,上層收割后,可提升水層,使未收割海帶再長,長得更好。
二、加工
(一)淡干 淡干即選擇有小青草無沙礫雜物的場地或粗沙地,讓日光直接曬干海帶。要求早鋪早曬,力爭當天曬干或曬六七成干。割根、鋪菜、翻菜、收菜之后,第二天通風涼干,除去雜質,即可包裝出售。
(二)鹽干 鹽干法是將收割的鮮海帶一般用百分之二十五的鹽,先腌一段時間后再置于陽光下曬干,優(yōu)點是受天氣的限制小,除大風、大雨的天氣外,一般情況均可收割。其主要缺點是產品質量低,營養(yǎng)成份損失大,干燥慢,加工時人力多,并不能做為提取碘膠醇的原料。
(三)鹽漬海帶的加工 鹽漬海帶加工起于八十年后期,隨著社會的進步,生產的工藝有了很大的改進與改善。目前,全省鹽漬海帶制品產量10萬噸以上。
鹽漬海帶加工要求原料為3-5月份的薄嫩海帶,其葉片要求豐厚滿實,平直部分為褐色,具有新鮮氣味自然光澤。其工藝流程為原料→漂燙→冷卻→擠壓脫水→加鹽攪拌→鹽漬→脫鹵水→成型加工(切條、絲、塊、打結、成卷)→稱重→包裝→成品。
