生活中大家喜歡吃一些餡餅，在全國(guó)范圍內(nèi)，餡餅的種類(lèi)非常多，主要原因是里面的餡不同，大部分的蔬菜和肉類(lèi)都可以做成餡餅，這樣做出來(lái)的餡餅吃起來(lái)味道更好，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富，比如加入蔬菜的餡餅富含維生素和膳食纖維，除了餡要做好之外，餡餅的面也一定要和好，下面教大家和面的方法。
怎樣和餡餅的面？
餡餅要做的好吃，和面是一個(gè)十分關(guān)鍵的步驟，只有和出來(lái)的面松軟適度，才能讓做出來(lái)的餡餅香軟可口，那下面就來(lái)看看和面的方法。
1、將面粉舀到大碗里。打開(kāi)水龍頭，小小的水流
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩。
3、繼續(xù)。不斷移動(dòng)碗的位置，攪拌的動(dòng)作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了，包括碗底，也沒(méi)有干面粉了。此時(shí)關(guān)掉水龍頭。這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會(huì)加粉一會(huì)加水的事。
5、開(kāi)始用筷子攪面?？梢皂樢粋€(gè)方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺(jué)有點(diǎn)累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個(gè)筷子攪拌，會(huì)感覺(jué)省力，起初面團(tuán)是不順滑的。
6、越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團(tuán)粘的干干凈凈。碗邊很干凈。當(dāng)面團(tuán)攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時(shí)候，就和好了，如圖。注意，整個(gè)過(guò)程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
7、此時(shí)的面團(tuán)，可以整個(gè)從碗里挑出來(lái)，碗里沒(méi)有殘面，如圖，親們注意看這個(gè)面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團(tuán)。
8、案板上撒些干面粉，用筷子將面團(tuán)挑到干面粉上。讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉。切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了。
