醋是很常見的調(diào)料，它的使用廣泛，很多佳肴在制作的時候，都是可以放入一些粗，不過對醋使用的時候，也是要注意要適量，這樣對胃部才不會有損害，促進(jìn)對促進(jìn)人體消化，有著很好的幫助作用，所以消化不好的人，都是可以選擇它，那醋是酸性還是堿性呢，對這個也是很多人不太了解的。
對醋是酸性還是堿性呢，醋在選擇上，也是要對它進(jìn)行很好了解，這樣使用的時候，才會知道它對人體有著怎么辦幫助，而且如何用最健康，不會損害到自身。
醋是酸性還是堿性：
醋中含有2%左右的醋酸，所以醋是酸性的。好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的堿性食物，麻煩也就在這個地方。
可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對缺少。
此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。
通過以上介紹，對醋是酸性還是堿性呢，醋是酸性的，對醋選擇的時候，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，尤其是在制作涼菜的時候，都是可以放心的選擇它，不過要注意的是，每次使用醋都是不能過度，數(shù)量一定要合適。
