面包機(jī)配方

作者:阿詩(shī)瑪  時(shí)間:2014-05-20 22:12:19  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

面包吃上去不但酥,而且有筋骨,給人的感覺就是口感好,松軟??墒怯械娜俗銎饋?lái)的面包卻是很硬的,而且面包的皮也厚,給人的口感就是特別的干。還有的人的面包就是特別的軟,而且就像不太熟的樣子,口感也特別的不好,而這些均在于面包機(jī)配方的效果。

面包機(jī)配方

面包機(jī)做面包其實(shí)就在于一個(gè)配方,只要是配方好,就會(huì)做好營(yíng)養(yǎng)高,口感好的面包。關(guān)于面包機(jī)配方的問題,我們請(qǐng)專家來(lái)給大家做介紹。其實(shí)最主要的一步還是面和水配方,這是重要的。水和配的比例配的好,做出現(xiàn)的面包就會(huì)好。

一、有一些朋友按說明書上的配方來(lái)做面包,也不是很成功;在這里我要提醒大家:水和面的比例,和好面之后一定要成團(tuán),成為光滑的面團(tuán),這樣才會(huì)發(fā)酵好的。因?yàn)槊總€(gè)人的測(cè)量手法不一樣,可能少許有些誤差,可以按上面提到的成為“光滑的面團(tuán)”來(lái)調(diào)整一下,這就可以了。

二、一般是不建議做快速面包的,因?yàn)榇瞬藛蔚陌l(fā)酵程序時(shí)間太短了,要放很多酵母,這樣一來(lái)造成做出來(lái)的面包沒有拉絲感及口感很差。

三、有一點(diǎn)要特別提醒大家的:做面包的時(shí)候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母,因?yàn)楦叻劬褪歉呓蠲娣郏呓蠲娣郏旱鞍踪|(zhì)含量為12.5%—13.5%,常用來(lái)做面包或饅頭面條,筋度較大。中筋面粉:蛋白質(zhì)含量為8.5%—12.5%,市場(chǎng)上最常見的面粉,適合做各種家常的面食、面條、餅;低筋面粉:低筋粉顏色較白蛋白質(zhì)含量為8.5%以下,蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,筋性弱適合用來(lái)做蛋糕,松糕,餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

面包機(jī)配方大家都知道了吧,只要是根據(jù)我們給大家提供的配方就可以讓大家吃到酥松的,有筋骨的,口感細(xì)膩的面包。其實(shí)對(duì)于像面包,餅干,蛋糕之類的食品,都在于它們的配方。如果想做的話,可以到網(wǎng)站上查看。

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