新鮮的白木耳放到冷藏的自然環(huán)境下是能夠 儲(chǔ)存三個(gè)月的時(shí)間，可是要密封性包裝才可以確保儲(chǔ)存的時(shí)間，要不然非常容易跟別的的食材混和在一起。白木耳主要是用于制做紅豆糖水的，我們需要將銀耳泡發(fā)24鐘頭以后，再將白木耳放到鍋里邊開展慢燉，進(jìn)而制做出銀耳蓮子湯，而白木耳最好不必放太長期，會(huì)影響到它的營養(yǎng)成分。
將選購的新鮮銀耳密封性好，置放于冰箱冷藏室，可以儲(chǔ)存一周上下的時(shí)間；或是將其密封性置放冰箱冷凍室，能夠 儲(chǔ)存三個(gè)月上下的時(shí)間。
白木耳的鑒別方式：
1.看成色
一般而言，不一樣品質(zhì)的白木耳感觀差別是十分大的。高品質(zhì)的白木耳較為干躁，顏色也很雪白，肉相對(duì)性厚，并且花瓣齊備詳細(xì)，有環(huán)形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，都不含殘?jiān)?。而一般的白木耳就差一些了。色調(diào)盡管也白，可是乳白色中有點(diǎn)淺黃色，看起來盡管也是詳細(xì)的一朵，但肉卻略薄。較弱的白木耳乳白色中就帶著淺黃色了。摸上去不感覺干躁，肉也十分薄，有時(shí)還含有黑斑，蒂頭殘?jiān)蚕鄬?duì)性多，樣子不詳細(xì)，不了朵，直徑一般都會(huì)1.3公分下列。
2.聞味道
質(zhì)量新鮮的白木耳，應(yīng)該是無酸、臭、臭味等。干銀耳呈乳白色是熏過硫磺粉漂白劑過的，只能新鮮或是泡開后的白木耳是乳白色的，晾干或風(fēng)干后的一切正常色調(diào)為橙黃色。
3.嘗味兒
白木耳自身應(yīng)無味兒，購買時(shí)可用少量試嘗，如對(duì)舌有刺激性或有辣的覺得，證實(shí)這類白木耳是用硫磺粉熏烤干了假的。
性價(jià)比高的白木耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚型，顏色呈乳白色或有點(diǎn)淡黃，蒂頭無黑色斑或殘?jiān)湫屋^有光澤，大而美觀大方。
4.看價(jià)錢
天然的的白木耳總數(shù)稀缺，自古以來就是說珍貴的滋補(bǔ)品，價(jià)錢也就很高了。盡管如今的白木耳多是人工服務(wù)種植，但價(jià)錢也還是不劃算。想湖南長沙市的新華價(jià)格行情在57元/kg，江蘇省的凌家塘銷售市場為66元/kg。因此，若有賣十幾元一公斤的白木耳，大伙兒還要留意看是否確實(shí)白木耳了。
鮮銀耳有毒嗎
實(shí)際上，銷售市場上商品流通的“新鮮銀耳”全是歷經(jīng)生產(chǎn)加工，沒有毒的，能夠 立即煮著吃的。實(shí)際上，真實(shí)的新鮮銀耳確是不一樣的，它與一般的白木耳有一定的差別。
實(shí)際上，真實(shí)的新鮮銀耳，即剛採摘沒有開展生產(chǎn)加工的白木耳含卟啉類光澤物質(zhì)，服用新鮮銀耳后，卟啉類光澤物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)系統(tǒng)遍布到身體表皮細(xì)胞中。這時(shí)遭受太陽光直射，就可能引起日光性皮炎，入皮膚紅癢、痛癢，出現(xiàn)紅色丘疹和水皰。卟啉類光澤物質(zhì)還易被咽喉粘膜消化吸收，造成咽喉水腫、全身不適感、流鼻水、流淚、困乏及呼吸困難等病癥。而恰當(dāng)吃法是將白木耳生產(chǎn)加工制干，其所含卟啉物質(zhì)會(huì)毀壞消退，吃完不容易產(chǎn)生以上病癥。
而銷售市場上所售的新鮮銀耳全是歷經(jīng)生產(chǎn)加工解決的，全是沒有毒的，因此，要是我們弄清了這一定義，我們就不害怕吃新鮮銀耳了。我們平時(shí)見的新鮮銀耳，全是無毒性的，因而，我們能夠 安心選購，安心服用，他們對(duì)我們的身心健康都大有益處。
