石花菜別名海凍菜、紅絲、鳳尾等,是紅藻的一種。它整體全透明,宛如膠凍,口味舒服的意思脆爽,既可調(diào)涼菜,又能做成涼皮。石花菜還是提煉出瓊脂的關(guān)鍵原材料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠,是一種關(guān)鍵的植物膠,能用來制做冷飲、水晶果凍等。還是前幾日在安陽市的情況下,與LG一起逛商場時(shí)買的,回家了后就拌涼菜著吃完。
在網(wǎng)上搜過一下,石花菜具備降血脂作用,對高血壓、高血脂有一定的預(yù)防功效。中醫(yī)學(xué)覺得石花菜能化痰止咳、清熱解毒化濕,生津止渴、祛瘀活血作用。石花菜服用前可在沸水中焯過,但不能久煮,不然石花菜會融化掉,因此先用40~50℃的濕熱侵泡2鐘頭,拌涼菜時(shí)可適度加些生姜沫或生姜水,以減輕其寒涼。
專用工具/原材料
石花菜、萵筍少量(黃瓜絲還可以)、蒜泥、生姜沫、醋、生抽醬油、少量鹽,味精、芝麻油。
石花菜200g,植物油適當(dāng),食用鹽適當(dāng),味精適當(dāng),生抽醬油適當(dāng),白糖少量,米醋適當(dāng),香油少量。
方式 /流程
1石花菜用冷水侵泡15分鐘,至石花菜泡發(fā),清洗涼干水份
2添加適量植物油
3加適當(dāng)食用鹽
4加適當(dāng)生抽醬油
5加少量味精
1石花菜用40度上下的溫小水泡2個(gè)鐘頭,清洗涼干放進(jìn)一海碗中。
2芹菜焯水涼干水份,放進(jìn)石花菜的碗中。蒜泥,生姜沫,一一茶匙醋,一一茶匙生抽醬油,鹽,味精,芝麻油配成料汁。
3把料汁倒進(jìn)石花菜和萵筍中,拌勻稱就可以。