好多年紀(jì)大的人回憶，說(shuō)他們小的時(shí)候河里面到處可以見(jiàn)到螃蟹，有時(shí)候在稻田里面也能看到。不僅如此，在稻田里運(yùn)氣好的時(shí)候，還能見(jiàn)到烏龜，也就是鱉。但是現(xiàn)在不能了，隨著工業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們賴(lài)以生存的環(huán)境已經(jīng)和多年之前發(fā)生了翻天覆地的變化， 現(xiàn)在的環(huán)境變得很差，有的地方人都不能生存了。
說(shuō)到河蟹，我們現(xiàn)代人平時(shí)也能看到和吃到，看到的機(jī)會(huì)比較多而已，一般我們可以在電視節(jié)目或者大型的水產(chǎn)市場(chǎng)又或者在超市里面能見(jiàn)到，由于現(xiàn)在河蟹的稀少，所以?xún)r(jià)格還是比較昂貴的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)河蟹的做法。
大家平常吃到的比較多的是香辣蟹和麻辣河蟹，下面依次來(lái)介紹下：
香辣小河蟹
做法：
1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止;
2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘)，等到入味的時(shí)候，放入姜和蔥，以及秘制香料。
吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃;然后掰開(kāi)蟹殼，去掉臍，吃蟹黃(熟透的時(shí)候?yàn)榧t色)或者蟹膏即可。
味道：吃的時(shí)候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點(diǎn)淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過(guò)，吃的時(shí)候其實(shí)不見(jiàn)得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂(lè)趣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：秋季正當(dāng)吃蟹的時(shí)候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒(méi)有不適合的人群，除了個(gè)別對(duì)此菜過(guò)敏的。
麻辣河蟹
做法：
1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開(kāi);
2.將蟹過(guò)油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸;
3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來(lái)的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來(lái)是切開(kāi)的河蟹;吃起來(lái)非常香美，余味無(wú)窮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。
當(dāng)然在我們平時(shí)的生活工作中，能夠吃到的河蟹的做法肯定不止以上介紹的兩種，上面的兩種做法只是在平時(shí)比較受人們的歡迎而已。更多的時(shí)候我們吃到河蟹都是在飯店，也基本都是請(qǐng)客吃飯或者擺酒席的時(shí)候。所以有了上面的做法，我們以后想吃的時(shí)候，可以自己到市場(chǎng)買(mǎi)下，回來(lái)自己動(dòng)手做。
