黃米是人們生活中比較常見的一種主食。它與大米有著很多的不同,不僅在顏色方面,在口味方面也是不同的。黃米主要來源于北方地區(qū)。黃米人們也會叫它黃小米,但是它可不是小米,它比小米要大一些。而且它煮熟后是黏黏的。在北方地區(qū)黃米要比小米受歡迎的多,人們常常用黃米做成糕點來招待貴客??梢哉f它算是一種很受歡迎的主食,
黃米自身有著很高的營養(yǎng)成分,比如說它含有維生素E蛋白質(zhì)等營養(yǎng),而多吃黃米還有這利肺等等的功效。所以說黃米不僅好吃,而且對人們的身體也是有很多的好處。今天就來跟大家分享一下黃米怎么做好吃呢?
粽香黃米雞
原料:雞腿2個、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張
調(diào)料:鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)
制作:
1、黃米洗凈后,用清水浸泡12小時以上,用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后,洗凈瀝干備用。2、雞腿去骨切成小條,加入鹽和蠔油攪拌均勻,腌制15分鐘。
3、將黃米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的雞肉,攪拌均勻,再調(diào)入料酒,生抽,白糖和香油再次攪拌均勻。
4、將粽葉的頭尾剪掉,把兩片粽葉疊在一起,將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離),然后從底部向上卷起成筒狀,如粽子本身的重量無法壓住底邊,可以用線繩系緊。
5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里,大火加熱,水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘,每隔10分鐘,往鍋中倒入一些水以免干鍋。
東北特色黃米粘豆包
主料:黃米面、干面粉
輔料:紅小豆、發(fā)酵粉
調(diào)料:白糖、桂花醬適量
做法:
1、將黃米面放入盆中,加入60度水溫的水300g,將其和成面團(略軟些),待涼后,把發(fā)酵粉用水懈開,再加入干面粉,倒入黃米面中和勻,餳幾個小時;
2、紅豆淘洗干凈,放入高壓鍋中壓15分鐘,壓好后開蓋加入白糖、少許素油,用力將紅豆搗碎,放適量桂花醬攪拌成豆沙;
3、將面團取出下劑,包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
以上為大姐介紹了幾種黃米的吃法,大家可以在家里自己嘗試的做一下,黃米除了可以做成像豆包這類的干糧之外,也可以用來熬粥,做饅頭,還可以直接做黃米飯來吃,吃的時候拌上白糖,味道非常好。