羊肉羊湯因?yàn)槲兜栗r美受到了人們的喜愛,其實(shí)羊腸因?yàn)楠?dú)特的味感更是受到了人們的歡迎。羊腸的做法有很多,羊雜湯以及涼拌都是很好的選擇,因?yàn)檠蚰c存在一定的疝氣,很多的人做羊腸的時(shí)候不好把握,他們都想知道羊腸怎么做好吃,下面我們就來仔細(xì)的研究一下。
對于羊腸我們的了解就是羊腸小道,這是形容羊腸的長,羊腸的長度幾乎是整個(gè)身體的40倍的長度,在做羊腸的時(shí)候需要適量的泡姜,加上調(diào)料進(jìn)行調(diào)味,就可以制作出色香味俱全的美食了。
羊雜碎的做法
1.將鮮羊肚洗凈,揩掉油,放至即將開的水鍋里燙一下,撈出,放案板上刮去肚毛,洗凈備用
2.羊肥腸反復(fù)洗凈,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用
3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下,焯出血沫,撈出,涮凈
4.鍋里換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽,大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上,直至軟爛,撈出,原湯備用
5.將羊肚切成3厘米長的細(xì)條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用
6.湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上