一到了炎熱的夏天,女孩子們的眼睛里就開始多了一種食品,那就是冰淇淋.的確像冰淇淋這種冷飲,最適合在夏天炎熱的季節(jié)去吃了,吃上一個冰淇淋,能感覺身體內都被吞下去的冰淇淋變得涼涼的了.整個人瞬間就感覺清爽好多.想必很多人都不知道你們愛吃的冰淇淋其實是由一種叫做冰淇淋粉的東西做成的.
那么冰淇淋粉又是什么東西呢,今天就在這里跟大家詳細的介紹一下冰淇淋粉是什么.那么大家在吃冰淇淋的時候就會知道它是由什么做的了.
冰淇淋粉又名雪糕粉，是一種采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的,使用時按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉狀復配物.
制作方法
各種原料加入的順序問題:這個問題是一個復雜的問題,必須對各種原料的理化性能非常清楚才能作周詳?shù)目紤]與安排,才能做到恰到好處,取得成功.
滅菌:各種原料混合后,滅菌的溫度和時間的控制是一個不可忽視的問題,這些原料都是比重大而帶有膠質的物體,理化性能各不相同,如果滅菌溫度、時間不恰當,就有可能達不到滅菌的目的,也有可能會造成某些營養(yǎng)成分變性沉淀遭到破壞,達不到理化指標.因此必須確定正確的滅菌法.
超高壓均質:在制造冰淇淋粉時這也是重要一環(huán).冰淇淋粉要求組織細膩,脂防球直徑只能在1~2微米,細小的脂肪球相互吸引產生了脂肪從集現(xiàn)象,使原料的粘度增加,冰淇淋加水在冷凝器內攪拌時成為永久性乳狀懸液,空氣也成為微小氣泡,進入冰淇淋中使其容量增大,獲得的要求的膨脹率.
瞬時干燥:由于冰淇淋粉吸水性非常強,因此必須對排風相對濕度作適當降低,為此采取了幾項措施,降低了進風溫度,減少噴霧量,提高了排風溫度.
雖然在夏天吃冰淇淋很舒服,但是大家一定要控制住量,不要吃得太多,尤其是胃不好的人,更要少吃,吃冰淇淋前后也要注意不要喝熱水,吃辣的食物.
