或許人們?cè)谏钪懈煜さ氖屈S花菜，而不是金針菜，但是這兩者其實(shí)是相同的，因?yàn)榻疳槻耸亲鳛橐环N比較常見(jiàn)的草本植物，所以它不僅可以入菜，藥用價(jià)值更加的明顯，尤其是現(xiàn)在人熱的夏天，對(duì)于上火或者，頻繁內(nèi)熱的人，金針菜都可以起到很好的清熱解毒作用。
雖然說(shuō)金針菜在我們的生活當(dāng)中，可能并不經(jīng)常作為一種菜類(lèi)食用，但是如果能夠掌握它的方法和烹飪的技巧，那么同樣可以作為一種營(yíng)養(yǎng)又健康的美食，成為餐桌上最好的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。
金針菜的功效與作用
健腦，清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;
如何挑選金針菜
潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。黃花菜應(yīng)選黃中帶褐黑色的，色澤金黃或白色的有毒。
金針菜的制作技巧
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多;
2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料;
3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料;
4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
通過(guò)了解之后我們發(fā)現(xiàn)，其實(shí)金針菜很多時(shí)候都是被作為一種藥材使用，它可以幫助我們清熱解毒，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，尿頻尿痛的情況的人，也可以通過(guò)金針菜治療，不僅營(yíng)養(yǎng)又健康，所以已經(jīng)成為很多人所喜愛(ài)的食物。
