陽(yáng)澄湖大閘蟹（中華絨螯蟹）為我國(guó)頗負(fù)盛名的特色美食。其螯足用以攝食和抗敵，掌部?jī)?nèi)邊緣密生毛絨，絨螯蟹因而而而出名。那麼陽(yáng)澄湖大閘蟹什么季節(jié)吃最好是？1、2月的能吃嗎？針對(duì)這一問(wèn)題趕快來(lái)了解一下吧。
陽(yáng)澄湖大閘蟹何時(shí)吃最好是？
陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹香濃厚，膏紅味美，肉質(zhì)地細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，遭受大伙兒的鐘愛(ài)，每一年吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的金子時(shí)節(jié)僅有短短4月，錯(cuò)過(guò)一次也就錯(cuò)過(guò)一年，別的時(shí)間陽(yáng)澄湖大閘蟹全是并未完善，在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的。
8-11月是吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的最好是季節(jié)。俗話(huà)說(shuō)得好九雌十雄，因此陰歷9月吃雌蟹最好是，10月吃雄蟹。雌者成橙黃色，雄者如白玉石狀，味道美味。自然也要依據(jù)當(dāng)初的氣侯狀況，秋風(fēng)瑟瑟蟹腳癢，轉(zhuǎn)秋前些晚一點(diǎn)都是有影響。舊上海習(xí)慣性：刮西北風(fēng)，吃陽(yáng)澄湖大閘蟹。近些年，全球氣候變暖，江南一帶的寒流，延遲到元旦節(jié)前后左右了。這時(shí)，陽(yáng)澄湖大閘蟹進(jìn)到末期，生產(chǎn)量降低;不但質(zhì)量低，并且價(jià)格貴。
1.2月淀山湖陽(yáng)澄湖大閘蟹去世了還能吃嗎？
依據(jù)大閘蟹的生活習(xí)性，死了的大閘蟹不是建議吃的。大閘蟹喜歡爛掉性的食材，身體累積了發(fā)病病菌和有毒物質(zhì)。死了的大閘蟹，身體會(huì)迅速的滋長(zhǎng)很多的病菌，因此不適合服用，尤其是在天氣熱的情況下。
從口味上考慮到，大閘蟹死了后就缺失了本來(lái)的鮮香。大閘蟹身體也有一種組氨酸的物質(zhì)，組氨酸易溶解，可在脫羧酶的功效下造成亞硝胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，大閘蟹死了以后中腸腺會(huì)迅速松掉，里邊的組氨酸、胃蛋白酶四散而出會(huì)把螃蟹肉溶掉。因此，死了的大閘蟹的味兒不對(duì)勁，口味受到非常大影響。
大閘蟹自身是無(wú)毒性的，可是大閘蟹死了后，大閘蟹的殼損壞后，大閘蟹身體的蛋白會(huì)滋長(zhǎng)病菌，它身體的感染的病菌便會(huì)很多繁育，病菌有可能造成內(nèi)毒素。死了的大閘蟹，是有可能是有害的。
大閘蟹的身體非常容易帶上重金屬超標(biāo)，大閘蟹死了以后中腸腺會(huì)迅速松掉，里邊的胃蛋白酶四散而出會(huì)把螃蟹肉溶掉，腸腺相對(duì)性非常容易聚集重金屬超標(biāo)，它腐爛以后重金屬超標(biāo)也會(huì)出去造成環(huán)境污染。
