進(jìn)入夏季，由于天氣原因等諸多因素很多人明顯感覺(jué)食欲不振。每天都不知道吃什么好，買(mǎi)什么菜好?因此很多人選擇了喝粥吃涼菜，說(shuō)到?jīng)霾撕芏嗳藭?huì)想到?jīng)雒妗霭椟S瓜、涼拌海帶絲、涼拌蘿卜絲等等，可是既然是涼拌菜那么麻辣味必然不能少了。
說(shuō)到麻味，很多人首先想到的是花椒粉，可是涼拌菜要想味道更好那么適量放點(diǎn)花椒油是非常不錯(cuò)的選擇?？墒墙陙?lái)由于地溝油的頻頻出現(xiàn)，很多人選擇了自己DIY花椒油，那么怎樣才能炸出香味、麻味十足的花椒油呢?一起分享下文怎么炸花椒油。
食材：
主料：花生油 500ml
花椒 50g
輔料
八角 2個(gè)
香葉 4片
草果 1枚
肉寇 6粒
桂皮 2小段
山萘 2小塊
姜片 少許
蔥段 少許 .
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好花椒(我還添加了部分麻椒，這樣味道更麻)、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、姜片蔥段;
2.取一個(gè)小鍋(我的經(jīng)驗(yàn)是用小奶鍋更方便)，倒入500ml優(yōu)質(zhì)的花生油;
3.小火加熱，在油涼時(shí)就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉，隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香;
4.當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)小氣泡時(shí)，加入姜片蔥段;(加了蔥姜炸出的花椒油格外的清香呢!)
5.蔥姜的邊緣炸得微微發(fā)黃時(shí)，加入花椒(這可是主角奧!)心中從1數(shù)到10也就是10秒左右的時(shí)間立刻關(guān)火!余溫可以繼續(xù)將花椒炸得又麻又香!
6.待油溫冷卻后，用漏網(wǎng)撈出所有的花椒等香料，將花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃?xún)扇齻€(gè)月呢!
注意事項(xiàng):
炸制花椒油的全程都要用小火，不僅能激發(fā)香味還能防止將香料炸糊。
以上就是怎么炸花椒油的方法簡(jiǎn)介，通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何自制花椒油，愛(ài)吃涼菜、拌涼面的朋友們不妨動(dòng)手試試。自己炸花椒油既干凈、又衛(wèi)生。在炎熱的夏季拌涼菜的時(shí)候適量放點(diǎn)花椒油能為涼菜提味不少。
