怎么炸花椒油

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-08 13:23:20  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

進(jìn)入夏季,由于天氣原因等諸多因素很多人明顯感覺(jué)食欲不振。每天都不知道吃什么好,買(mǎi)什么菜好?因此很多人選擇了喝粥吃涼菜,說(shuō)到?jīng)霾撕芏嗳藭?huì)想到?jīng)雒妗霭椟S瓜、涼拌海帶絲、涼拌蘿卜絲等等,可是既然是涼拌菜那么麻辣味必然不能少了。

怎么炸花椒油

說(shuō)到麻味,很多人首先想到的是花椒粉,可是涼拌菜要想味道更好那么適量放點(diǎn)花椒油是非常不錯(cuò)的選擇??墒墙陙?lái)由于地溝油的頻頻出現(xiàn),很多人選擇了自己DIY花椒油,那么怎樣才能炸出香味、麻味十足的花椒油呢?一起分享下文怎么炸花椒油。

食材:

主料:花生油 500ml

花椒 50g

輔料

八角 2個(gè)

香葉 4片

草果 1枚

肉寇 6粒

桂皮 2小段

山萘 2小塊

姜片 少許

蔥段 少許 .

方法/步驟

1.準(zhǔn)備好花椒(我還添加了部分麻椒,這樣味道更麻)、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、姜片蔥段;

2.取一個(gè)小鍋(我的經(jīng)驗(yàn)是用小奶鍋更方便),倒入500ml優(yōu)質(zhì)的花生油;

3.小火加熱,在油涼時(shí)就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉,隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香;

4.當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)小氣泡時(shí),加入姜片蔥段;(加了蔥姜炸出的花椒油格外的清香呢!)

5.蔥姜的邊緣炸得微微發(fā)黃時(shí),加入花椒(這可是主角奧!)心中從1數(shù)到10也就是10秒左右的時(shí)間立刻關(guān)火!余溫可以繼續(xù)將花椒炸得又麻又香!

6.待油溫冷卻后,用漏網(wǎng)撈出所有的花椒等香料,將花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃?xún)扇齻€(gè)月呢!

注意事項(xiàng):

炸制花椒油的全程都要用小火,不僅能激發(fā)香味還能防止將香料炸糊。

以上就是怎么炸花椒油的方法簡(jiǎn)介,通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何自制花椒油,愛(ài)吃涼菜、拌涼面的朋友們不妨動(dòng)手試試。自己炸花椒油既干凈、又衛(wèi)生。在炎熱的夏季拌涼菜的時(shí)候適量放點(diǎn)花椒油能為涼菜提味不少。

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