說到玉米淀粉，相信我們大家并不陌生，因?yàn)樵谖覀兊纳钪薪?jīng)常會(huì)吃到玉米淀粉的。但是對于玉米淀粉的用途，大多數(shù)人知道的除了用來做食品之外，其他的就都不得知了，這主要是因?yàn)槲覀兇蠖鄶?shù)人不善于觀察的原因。其實(shí)在現(xiàn)實(shí)社會(huì)里，玉米淀粉的用途除了用來做某些食物以外，還有很多用途。
玉米淀粉的用途有很多，但是一般的人是不會(huì)注意到這點(diǎn)的，除了那些專業(yè)涉及到的人，其他的人基本都是不知道的。玉米淀粉和其他很多淀粉一樣，是我們在食品行業(yè)經(jīng)常需要用到的。那么，下面就來說說玉米淀粉的用途具體有哪些?
玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
醫(yī)藥
就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因?yàn)閹缀跛锌股囟疾捎玫矸郯l(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
食品加工
淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。
啤酒
啤酒糖漿的應(yīng)用今后將會(huì)有較大發(fā)展。2002年中國啤酒產(chǎn)量是2380萬噸，2004年達(dá)2900萬噸，已達(dá)世界第一位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡化了生產(chǎn)工藝，同時(shí)可以提高發(fā)酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產(chǎn)能力，這就為旺季增產(chǎn)創(chuàng)造了條件， 2007年中國啤酒產(chǎn)量預(yù)計(jì)突破7000萬噸，全行業(yè)對淀粉的需求增加到接近70萬噸，預(yù)計(jì)08年還要增加20萬噸的用量。
造紙
由于木薯價(jià)格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。
所以，通過對于上述內(nèi)容的了解與分析，相信大多數(shù)人對于玉米淀粉的用途已經(jīng)有了很大程度的掌握。除了上面介紹的這些玉米淀粉的用途之外，其實(shí)玉米淀粉還是有很多其他的用途的，就比如我們子啊做很多菜的時(shí)候，需要勾芡，這個(gè)其實(shí)就是用玉米淀粉做成的。
