在中國南方地區(qū)，霜降大家喜歡些葷菜，在中國臺灣霜降這一天，街邊的‘牛肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補飯店座無虛席。很多家中還會繼續(xù)燉麻油雞、四物雞來補充動能。在中國北方地區(qū)，非常是北京市、天津市的大家愛吃粽子。為何立冬吃餃子?由于水餃是來自“交子之時”的叫法。大年三十是舊年和新春之交，霜降是秋冬季時節(jié)之交，故“交”子之時的水餃不得不吃。
如今的大家早已慢慢修復了這一歷史悠久風俗習慣，霜降之日，各種各樣的水餃賣得挺火。人類雖沒有冬眠期之說，但民俗卻有霜降補冬的風俗習慣。人到這一食補的最佳時機，開展食療，為抵擋冬季的寒冷補充原氣。在冬天要少食生冷食物，特別是在不適合過多的補。一般人能夠適度服用一些發(fā)熱量較高的食品，非常是北方地區(qū)，可以吃些牛、牛肉，但另外還要多吃新鮮水果。吃一些含有維他命和便于消化吸收的食材。
姜母鴨的作法
原材料：
主要材料：母麻鴨
輔材：姜
調(diào)味品：香油、江米酒、醬油、白砂糖、枸杞、食用鹽
作法
1、將鵝肉清洗后切片，生姜切一片。
2、鍋中放進香油，中火烤至6成熱時放進生姜片，漸漸地煸香。
3、待生姜片煸至略微變黃時將鵝肉倒進。
4、炒至鵝肉掉色時倒進適當?shù)尼u油炒高于一切色，炒勻稱后倒進廣東米酒，再次保持低火煸炒約15分鐘。
5、炒至鵝肉水份炒干，色調(diào)變深的情況下，添加糖，八角，八角茴香，良姜，加適當?shù)柠}調(diào)料。
6、添加未過鵝肉的沸水，開大火燒至燒開，轉(zhuǎn)文火漸漸地燉1.5個鐘頭。
7、起鍋前10分鐘將清洗的枸杞子添加，開火災翻拌燒至料汁香醇就可以。
