排骨中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),包括蛋白質(zhì),礦物質(zhì),脂肪,氨基酸等,適當(dāng)?shù)氖褂茫軌蛟谝欢ǔ潭壬洗龠M(jìn)身體的生長發(fā)育,還能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的作用,排骨有臭味是否能吃,應(yīng)取決于排骨是否變質(zhì)。
排骨中含有較多的毛細(xì)血管,在屠宰后血液不能完全排凈,所以臭味可能是排骨散發(fā)的血腥異味,一般是可以使用的,如果在室溫或者冰箱存放時(shí)間過長,導(dǎo)致排骨變質(zhì)出現(xiàn)臭味,通常是不可以食用的,排骨變質(zhì)后容易導(dǎo)致產(chǎn)毒菌和致病菌,吃了變質(zhì)的排骨,可能會(huì)導(dǎo)致毒素進(jìn)入胃腸道,引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。