現(xiàn)在人們生活在這些大城市里面，完全已經(jīng)越來越遠(yuǎn)離了真實(shí)的自然界了，像杏仁這樣的食品我們在生活中總是能在超市里面看到，也屬于人們經(jīng)常接觸的一類食材，那么生杏仁能吃嗎?有些人回答生杏仁有毒不能吃，有些人說能吃，那么我們怎么判斷呢。
下面就為大家介紹了一下關(guān)于杏仁的一些知識，只要自己多多看一下這篇文章就會知道關(guān)于杏仁的一些知識，包括營養(yǎng)價值，還有杏仁的特性，那么我們就開始學(xué)些一下這些知識，總之肯定能夠讓大家獲得好的收獲。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。
甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜于虛勞咳嗽，可以生吃。
苦杏仁的苦味物質(zhì)是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質(zhì)可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進(jìn)入人體分解后生成氰化氫(HCN)有毒物質(zhì)。破壞人體細(xì)胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。
(注：苦杏仁加工后可以吃。兩種杏仁均可入藥。)
生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質(zhì)。它被口腔內(nèi)的唾液水解時，會釋放出劇毒物質(zhì)——?dú)淝杷?。氫氰酸能與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，使組織細(xì)胞無法利用氧氣，人就會出現(xiàn)缺氧癥狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發(fā)生中毒。
發(fā)生生杏仁中毒時，應(yīng)采取措施進(jìn)行急救?？勺尰颊吆纫槐瓬厮蚺Ｄ蹋儆贸妆蚋蓛舻氖种复碳ず聿?，使其將水分和食物一起反吐出來。用綠豆面沖湯口服，有一定解毒作用。中毒較重者，會因呼吸困難及呼吸中樞麻痹而發(fā)生生命危險，所以要盡快送醫(yī)院救治。
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。
以上就是關(guān)于杏仁的一些介紹，大家是否了解了呢，要是知道了就好好利用一下這杏仁的功效，好讓自己和家人都能得到好的幫助，生杏仁能吃嗎，這種問題也就完全解決了，只要我們不吃苦杏仁，那么就沒有事情，反而還能幫助我們。
