對(duì)于炸雞粉這種東西，我們根據(jù)名字就知道，這種炸雞粉肯定是可以用來(lái)制作炸雞翅或者炸雞的。但是我們想要使用炸雞粉來(lái)制作炸雞或者炸雞翅，我們應(yīng)該要懂得它的用量，這樣才能夠保證我們做出來(lái)的炸雞皮香脆爽口，這一點(diǎn)需要大家好好去了解一下。下面就讓我們一起來(lái)看一下炸雞粉怎么用吧。
炸雞粉可能在我們生活中的使用量是比較高的，特別是在肯德基和麥當(dāng)勞，這種食材主要是用來(lái)制作炸雞，所以對(duì)于這種炸雞粉我們應(yīng)該要知道它怎么用，才能夠做出好吃的食物。
香酥炸雞制作方法
一)腌制過(guò)程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過(guò)程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
相信你們應(yīng)該都在平時(shí)吃過(guò)肯德基或者麥當(dāng)勞吧，它里面的炸雞或者炸雞翅味道是不是很香呢。炸雞之所以很香就是因?yàn)槲覀兿碌恼u粉和一些食物佐料，讓雞肉的味道跟佐料的味道更好的混合在一起，所以我們對(duì)炸雞的味道是非常喜歡的。
