粘米粉是用稻子磨成的粉，又叫做大米粉是很多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的一種，有著糯米粉不可代替的作用。在制作蘿卜糕和冰皮月餅的時(shí)候都需要用到粘米粉，有時(shí)一時(shí)買不到現(xiàn)成的，現(xiàn)在，就來給大家具體介紹一下制作粘米粉的方法，使你自己也可以制作。
粘米粉并不難做，時(shí)間也不需要太長，準(zhǔn)備的時(shí)間大概在45分鐘左右，制作的時(shí)間在20分鐘上下。首先來準(zhǔn)備食材，主料自然是大米了，需要準(zhǔn)備2兩。輔料也很簡單，只要準(zhǔn)備適量的水就可以了。具體的制作過程如下：先將大米用清水淘洗干凈，然后用水浸泡上半小時(shí)。
浸泡到半小時(shí)后，將米粒撈出控干水分，然后將大米放入到攪拌機(jī)中打磨碎。為了去除大的顆粒，要過一遍篩子。然后將過完篩子后的部分再攪拌一次，接著再過一遍篩子，最后進(jìn)行第三次打磨，然后再進(jìn)行第三次過篩。經(jīng)過三次打磨和三次過篩后，大米已經(jīng)被研磨的很細(xì)了。
最后，將經(jīng)過第三次過篩的米粉盛到盤中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)非常細(xì)膩了，這樣，粘米粉就做好了。這里需要提醒朋友們特別注意的一點(diǎn)是：大米具有較強(qiáng)的吸水性，干磨一次后會(huì)有成團(tuán)現(xiàn)象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的部分揀出來。所以一定要多過幾次篩子。
粘米粉對(duì)于一般人群均可食用，特別適宜于一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，除了制作糕點(diǎn)以外，粘米粉還可以用來煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。在選購粘米粉的時(shí)候一定要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。
