自由基猶如刀劍之雙刃，對人體有益也有害。隨著社會發(fā)展，自由基對人體的危害越來越大，不僅成為加速人體衰老的“元兇”，還成了現(xiàn)代人的“百病之源”。幸好人體內(nèi)有一套抗氧化機制，它可以抑制并消除體內(nèi)的自由基，而體內(nèi)抗氧化機制的功能發(fā)揮，與我們?nèi)粘５娘嬍沉晳T及食物攝取類型息息相關(guān)。如何正確飲食，做好“自由基健康管理”?營養(yǎng)師為你提供下列飲食準則。
1、三餐飲食多蔬果
蔬果中含有很豐富的抗氧化物質(zhì)，常見的抗氧化劑有維生素C、維生素E、維生素A、β胡蘿卜素，及其他的抗氧化劑輔酶Q10、OPC和各種生物類黃酮。每日蔬果及肉類的健康攝取比例為7:3;多吃黃綠色蔬菜。
2、吃沒有農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品
農(nóng)藥會產(chǎn)生大量自由基，吃蔬果時盡量挑選少農(nóng)藥的，例如必須去皮的水果、使用套袋種植的水果等。并且食用前要經(jīng)充分的清水沖洗，煮熟也有去除農(nóng)藥的效果。
3、喝干凈的水
飲用煮開的自來水，可降低自來水中的氯氣。不要隨便飲用地下水，因為地下水容易遭污染而產(chǎn)生很多自由基物質(zhì)。
4、喝綠茶
綠茶含有兒茶素與多酚，為強效之自由基清除劑，可防止細胞及組織被氧化破壞;減少體內(nèi)不好的自由基。
5、吃大蒜
大蒜中有15種抗氧化劑和微量元素硒，常吃大蒜有利體內(nèi)的自由基清除。
6、吃蕃茄
蕃茄內(nèi)含有的豐富茄紅素以及蕃茄紅素，都具備抗氧化功效。
7、喝紅酒
紅酒成份來自葡萄，葡萄內(nèi)的多酚等物質(zhì)，具備抗氧化功效。
8、吃芝麻
芝麻所含的芝麻酚，可抗氧化。
9、使用“單元不飽和脂肪酸”的食用油
多數(shù)人習慣在炒煎炸時使用“多元不飽和脂肪酸”食用油，例如大豆沙拉油、紅花籽油、葵花油等，但在高溫烹調(diào)下容易氧化產(chǎn)生自由基。
建議選擇“單元不飽和脂肪酸”，例如棷欖油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油、芝麻油、葡萄籽油等。提醒別將涼拌用的橄欖油拿來油炸，否則加熱到冒煙，反而如同吃進回鍋油，增加體內(nèi)的自由基。
