大黃米和小米都是生長在北方的兩種食物,小米之前是北方人的主食的,現在應該換成黑米了大黃米跟小米的形狀是比較相似的,但是大黃米是比較大一點,小米的偏長和小一點,所以我們可以從它們的外表去區(qū)別出來。同時,大家在生活中可以多去了解一些關于大黃米和小米的營養(yǎng)價值的資料。
對于大黃米和小米這兩種大米,北方人對它們的應用的比較廣泛的,大黃米主要是被用來制作成糕點,它的營養(yǎng)價值比小米高一點,而小米是跟小麥一樣含有很有的淀粉,所以適合當成主食。
黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米、小米同出北方,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當江米使,有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣,再細加工,或煎,或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列,把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米,他們一面抬高它的價格,又自覺不自覺地降低著它的成色,到頭來黃米終不能和江米并列。 而小米經過加工后可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。
大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥 ,色澤金黃,甜軟香糯,含有熱量高,經常實用可強身健體。有機大黃米還具 有一定“補中益氣、健脾益肺”等保健功能 。大黃米營養(yǎng)很豐富,含蛋白質 9.6%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%, 還有 豐富的礦物質和維生素。
而小米因富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐的功效。另外它還具有滋陰養(yǎng)血的功能??梢允巩a婦虛寒的體質得到調養(yǎng),幫助她們恢復體力。中醫(yī)認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
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