首先,人們之所以會喜歡糖炒栗子,就是因為它特有的香甜可口的味道,那么加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?我想稍有常識的讀者應該能判斷,栗子的皮很堅韌,無論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁,都很難進入栗子里面,而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒,味道同樣香甜可口,所以“糖”炒栗子從口味上講,加糖沒有什么意義。
其次,咱們從衛(wèi)生角度看,沒有用糖炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一樣,吃完手不會臟。而糖炒栗子吃完之后就會發(fā)現(xiàn)手是黑乎乎的,不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由于糖在炒制后特有的粘性,還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子里面的臟東西粘到栗子瓤上,最終被帶到我們的肚子里。
再次,從食品安全的角度講,炒栗子的“糖”經(jīng)過反復的高溫加熱,我們暫時不能肯定它會不會產(chǎn)生有害物質(zhì),但肯定沒有什么好處。而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子,我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”,這就給那些利欲熏心的小商小販創(chuàng)造了機會,為了讓炒出來的栗子更漂亮,消費者看了之后更有食欲,在糖炒栗子里面添加石蠟現(xiàn)在已經(jīng)是眾所周知的事情了。