俗話說(shuō)：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉相比于其他肉類有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中以野兔肉為最。野兔肉俗稱“葷中之素”含有較高的礦物質(zhì)，其中鈣的含量極為豐富，是最適合孕婦、兒童的營(yíng)養(yǎng)食品。兔肉中還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂有防止血栓形成的作用，因此多吃兔肉有利于預(yù)防各種血栓疾病。
野兔肉屬于高蛋白，低脂肪的肉類，與其他肉類相比更容易消化吸收，是肥胖者和心血管疾病患者的理想食物。野兔肉的脂肪含量低于其他肉類，而且脂肪又是不飽和酸，多吃兔肉可以強(qiáng)身健體但又不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食。女性多食野兔肉可保持身材苗條，因此在國(guó)外兔肉又有美容肉、保健肉的說(shuō)法。
野兔肉的藥用價(jià)值也不可小覷，主要表現(xiàn)在保健方面。其中補(bǔ)中益氣，涼血解毒的功效最為顯著。野兔肉與其他肉類如鯽魚、蛇肉等燉食效果更佳，有治療慢性氣管炎，祛除胃寒，抗癌等作用。多食野兔肉也對(duì)血管壁有著顯著的保護(hù)作用，還可以改善人的記憶力，防止大腦功能的衰退。
兔肉的鈣含量很豐富，對(duì)胎兒、嬰兒的發(fā)育很重要，對(duì)預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松也有很大的幫助，野兔肉高營(yíng)養(yǎng)低熱量的特點(diǎn)適用于兒童、老人、孕婦等各類人群。野兔肉易于消化吸收的特點(diǎn)更適宜老年人、兒童、胃口失調(diào)者以及消化功能弱者食用。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式和各種壓力使人們的身體處于超負(fù)荷狀態(tài)，無(wú)論是體力勞動(dòng)者還是腦力勞動(dòng)者，都需要以食補(bǔ)的方式補(bǔ)充人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，而野兔肉則為最佳的食補(bǔ)肉類。
