我們知道食物生吃的好處是非常大的，因?yàn)槿魏问澄锶绻?jīng)過(guò)制作的話，多多少少營(yíng)養(yǎng)還是會(huì)流失的，所以能生吃的食物我們盡量還是要生吃，當(dāng)然我們一定要注意安全，如果為了獲得營(yíng)養(yǎng)而生吃了一些不該生吃的食物，那么可能不但沒有獲得什么好處而且還會(huì)帶來(lái)疾病。
那么牛油果這種東西我們能不能生吃呢？我們要了解一下什么是牛油果以及牛油果的營(yíng)養(yǎng)成分，知道牛油果有什么養(yǎng)生的功效和作用，才能回答這個(gè)問題。
鱷梨，又稱牛油果，屬樟科、鱷梨屬常綠喬木，也是木本油料樹種之一。植株可以生長(zhǎng)至20米高，葉互生，常綠性；花小，黃綠色；果實(shí)為核果，梨形；果核，果皮，葉子中含有一種心血管毒素Persin，是一種自然真菌毒素，對(duì)成人無(wú)明顯毒害（兒童和寵物有毒性），種子很大，生長(zhǎng)在果實(shí)的中央，直徑約3～5厘米。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，也是高級(jí)護(hù)膚品以及spa的原料之一。
鱷梨通常生食，不常用來(lái)烹制。在西式烹飪中，人們經(jīng)常是將其簡(jiǎn)單地切成兩半后用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來(lái)調(diào)味。鱷梨沙拉是西式烹飪的主要方式，鱷梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜，一般蘸著主食食用。食用時(shí)用不銹鋼刀將鱷梨切成兩半，如果肉粘在核上，向反方向輕輕一擰，然后用刀一撥或用勺舀出即可。用于烹飪時(shí)鱷梨應(yīng)最后放入。
食用價(jià)值
鱷梨(3張)鱷梨果實(shí)為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng)，有“森林奶油”的美譽(yù)。除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。[2]
鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質(zhì)元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
上文我們介紹了食物生吃的好處，食物如果經(jīng)過(guò)制作，營(yíng)養(yǎng)是會(huì)流失的，所以能生吃的食物我們盡量就生吃，上文提到的牛油果其實(shí)就是我們常說(shuō)的鱷梨，牛油果我們很少用來(lái)烹飪吃，一般都是生吃，生吃牛油果沒什么問題。
