冬天吃山藥勝過(guò)吃補(bǔ)藥

作者:小銀  時(shí)間:2014-12-26 10:52:04  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

山藥的名稱有350種之多,懷山藥、淮山藥、麻山藥、菜山藥、毛山藥、光山藥、腳板苕都是它的名號(hào);山藥的產(chǎn)地也算是南北通達(dá)了,河南、山東、河北、湖南、廣東都有山藥種植地。

哪種山藥最好?

最好的山藥品種當(dāng)屬鐵棍山藥。

最好的山藥產(chǎn)地當(dāng)屬河南焦作(原懷慶府),當(dāng)?shù)厮a(chǎn)山藥稱為“懷山藥”。

因此,最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了!其中壚土鐵棍懷山藥品質(zhì)又高一層。

冬天吃山藥勝過(guò)吃補(bǔ)藥

什么叫懷山藥?

產(chǎn)自河南焦作一帶的山藥才是真正的懷山藥。焦作的溫縣、博愛(ài)、武陟、沁陽(yáng)等地屬古懷慶府,其氣候、地理、土質(zhì)得天獨(dú)厚,孕育出他處難以仿效的“懷山藥”。

有人說(shuō)“淮山藥”是“懷山藥”的別稱,其實(shí)不是這樣的。安徽、江蘇等地所產(chǎn)的山藥才是淮山藥,而正宗的懷山藥只能為古懷慶府所產(chǎn),是焦作的“地理性標(biāo)志產(chǎn)物”,即便其它地區(qū)所產(chǎn)山藥品質(zhì)再好也不能叫“懷山藥”,類似于只有法國(guó)干邑地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒才可稱為干邑葡萄酒一樣。

什么樣的山藥是鐵棍山藥?

與普通山藥相比,鐵棍山藥“短”“細(xì)”“毛刺長(zhǎng)”“有頭有尾”“斷面細(xì)膩”。

鐵棍山藥的切面細(xì)膩,色如瓷白,質(zhì)如瓷堅(jiān),細(xì)密凈白如瓷如玉。普通山藥水頭大,質(zhì)地稀疏,沒(méi)有瓷色反光,且顆粒狀明顯。

鐵棍山藥含還原糖較少,所以斷面不易變黃。普通山藥切開(kāi)后如不作處理很快就會(huì)變黃。蒸煮時(shí)非常耐煮,久煮不爛??诟屑?xì)膩,又面又粉,香甜可口,略帶藥味。

什么叫壚土山藥?

即便在焦作一帶,山藥也還略有差別的。有些山藥是在沙地埋管種植的,長(zhǎng)成后條體較直。

而壚土屬于膠質(zhì)地,硬而粘,種植山藥時(shí)不埋管,長(zhǎng)出來(lái)的鐵棍山藥彎曲度較大,毛刺多,加上比其它鐵棍山藥還短還小還細(xì),著實(shí)是貌不驚人到丑陋啊。但就是這樣的山藥反而因其質(zhì)地拔尖成為無(wú)可替代的極品。人要是不受外界影響,專心修其身,也可得此成就吧。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?

山藥主要含淀粉、蛋白質(zhì)、游離氨基酸(精氨酸)等營(yíng)養(yǎng)成分,以及多糖、黏液質(zhì)糖蛋白,尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、膽堿、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分,微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。

現(xiàn)代研究表明,山藥具有抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用,對(duì)心血管疾病、糖尿病及消化系統(tǒng)都有著良好的調(diào)節(jié)作用。

鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高在哪里?

鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首,絕非浪得虛名。它之所以價(jià)格較高,一來(lái)產(chǎn)地限制,“正宗”的鐵棍山藥須產(chǎn)自古懷慶府今焦作一帶,二來(lái)產(chǎn)量有限,鐵棍山藥產(chǎn)量較普通山藥低,只有普通山藥的1/4到1/3。

既然產(chǎn)地產(chǎn)量有限,為什么不用其它的山藥替代呢?究其原因,是因?yàn)殍F棍懷山藥的品質(zhì)無(wú)可替代,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超普通山藥,入藥時(shí)“勁大”有效。雖然家用可不拘等級(jí),但若為藥材,則取鐵棍懷山藥最佳。因此,物以稀為貴,鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。

每天吃多少山藥合適?

藥用山藥每天治療用量是15-30克,養(yǎng)生保健用量是10-20克。

鮮山藥每天100-200克為宜。

山藥屬于薯類,可以替代部分主食。

山藥適合長(zhǎng)期食用,炒菜煮粥都合適,而且非常容易搭配,搭配各類蔬菜做成菜肴或者搭配各種水果、干果煮成湯或者搭配各類糧谷物做成主食點(diǎn)心都非常恰當(dāng),是非常方便食用的食品。

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