相信很多朋友在平時(shí)都是比較喜歡吃餃子的，特別是東北地區(qū)的朋友，每逢過年，餃子是你們餐桌上一道常見的菜式。對(duì)于餃子，我們?cè)谏钪杏懈鞣N各樣的，比如玉米餃子、芹菜豬肉餃子或者香菇餃子等，關(guān)鍵還是要看我們喜歡什么口味的餃子，但是文章主要講述的是芹菜水餃餡。
材料
面粉：300克; 豬肉餡：200克;水芹菜: 2棵;水：適量; 雞粉：1克; 料酒：1湯匙; 蔥：少許; 食鹽：4克; 生抽：1湯匙; 香油：1湯匙; 姜：少許。
芹菜餡餃子的做法
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置;
2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;
3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;
4、肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻;
5、取出面團(tuán)，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子;如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完;
6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時(shí)候放花椒水比放清水味道好很多。
2、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。
3、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
4、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時(shí)候容易破;太硬，搟皮的時(shí)候會(huì)很吃力。
以上是關(guān)于芹菜水餃餡制作方法的介紹，相信你們看完之后應(yīng)該都知道芹菜水餃餡的制作方法有什么了吧。芹菜水餃餡對(duì)于我們補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的，建議你們?cè)谄綍r(shí)可以多去了解一下，特別是芹菜這種蔬菜。
