擔(dān)擔(dān)面是四川省非常有名的一道小吃,擔(dān)擔(dān)面不但味道鮮美而且里面還含有豐富的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃擔(dān)擔(dān)面可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)等作用,所以擔(dān)擔(dān)面深受人們的喜愛,那么我們自己是不是可以在家里面也做出擔(dān)擔(dān)面來呢?答案是肯定的,只要我們按照下文介紹的擔(dān)擔(dān)面做法教程一步一步去做,那么肯定可以做出擔(dān)擔(dān)面來。
1肉臊的做法:
豬肉洗凈,擦干水份,剁成肉糜,加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右。鍋燒熱后,倒入油燒到六成熱時(shí),放入姜片爆香。
2姜片爆香后撈出丟掉,下肉糜炒散。
3肉糜炒到全部變色后,沿著鍋邊烹入料酒。
4把火調(diào)到中火,再調(diào)入老抽上色,倒入宜賓芽菜翻炒。
5再放花椒,將肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的時(shí)候,最后調(diào)入糖炒勻就可以出鍋了。
6面條的做法:面碗內(nèi)將所有調(diào)料混合備用。
7面條入鍋煮熟,撈出時(shí)盡量甩干水份,放入裝有調(diào)料的碗中。
8撒上炒好的芽菜肉末,吃的時(shí)候?qū)⒄{(diào)料與面條拌勻。
注意事項(xiàng):
剛炒好的肉臊待晾涼后,放保鮮盒內(nèi)冷藏保存。隨吃隨取,取用的筷子或勺要干凈無水的,避免污染肉臊發(fā)。
強(qiáng)烈建議自己親手剁肉糜,雖然會(huì)花更多的時(shí)間,但是衛(wèi)生有保障,味道也更好哦。
炒肉臊的時(shí)候,盡量炒干一點(diǎn),可以保存得更久些,如果不喜歡太干的童鞋,也可以適當(dāng)縮短炒制時(shí)間,但就要盡快吃完,以免變質(zhì)。
這款芽菜肉臊,一定要用宜賓芽菜炒才正宗,如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜,口味上都有些許出入。
在上面的文章里面我們介紹了一道四川的有名小吃,那就是擔(dān)擔(dān)面,我們知道擔(dān)擔(dān)面不但好吃而且做法也是很容易的,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了擔(dān)擔(dān)面的正宗做法,相信大家都已經(jīng)掌握擔(dān)擔(dān)面做法的教程了吧。