餛飩是我們經(jīng)常吃的一種食物,在很多小吃店里都會有餛飩,也有不少的人看到過餛飩的做法,但是對于小餛飩餡料的做法卻不是很了解了,其實,我們在家里也可以自己來制作餡料,吃起來美味又健康.但是餡料的種類是很多的,下面我就為大家介紹幾種小餛飩餡的常見做法.
鮮肉小餛飩的做法:
主料:豬腿肉1塊、餛飩皮適量
輔料:紫菜適量、蝦皮適量
調(diào)料:食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許
步驟:
1.材料:新鮮豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油;
2.豬腿肉切小塊,放入料理機里絞打成肉末;
3.生姜切絲用溫水浸泡,豬肉餡里加一個雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末;
4.生姜水倒入肉餡中,將豬肉餡攪拌好;
5.下面就是包餛飩了,我這個是最簡單的包餛飩法,就是餡料放皮中間,四周隨意捏一下了事;
6.紫菜、蝦皮洗凈,待用;
7.鍋里倒高湯(或水),下紫菜和蝦皮煮沸;
8.下入餛飩煮熟,再淋入一些麻油,調(diào)以適量鹽,撒蔥花即可;
蛋黃餛飩餡
材料:豬赤肉400克,豬肥肉200克,蔥花20克,姜末10克,A.鹽3/2茶匙,味精1茶匙,細砂糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2.咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3.將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后,加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
4.加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。
5.用大的、薄的餛飩皮包成餛飩,煮一鍋水,水開后丟入餛飩,小火滾約4分鐘即可。
餛飩餡的種類太多,上面只為大家介紹了兩種,一種是鮮肉的小餛飩,一種是蛋黃餡的小餛飩,一般來說,肉餡的餛飩吃起來感覺比較鮮美,我們在放調(diào)料的時候也要注意用量.美食都是一次次嘗試出來的,心動不如行動,收藏起來,一起動手做吧.