相信大家對于熱干面肯定是非常熟悉的吧,熱干面在我們中國十大面條里面的首位,可見熱干面的知名度。熱干面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),我們在制作熱干面的時候一定要用到鹵水,鹵水的好壞直接關(guān)系到熱干面的味道,所以我們一定要懂得如何制作熱干面的鹵水才行,下文我們介紹一下熱干面鹵水配方。
熱干面鹵水配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
熱干面鹵水調(diào)制
1將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?
3鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調(diào)入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮鹵水。
在上面的文章里面我們介紹了什么是熱干面,我們知道熱干面是大家非常喜歡吃的一種面食,熱干面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),上文我們詳細(xì)介紹了熱干面的鹵水配方,相信大家都已經(jīng)掌握了吧。